II Международный конкурс
научно-исследовательских и творческих работ учащихся
«СТАРТ В НАУКЕ»
 
     

ГАЗИРОВАННЫЕ НАПИТКИ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД?
Разин К.В., Фасхутдинов А.И.
Автор работы награжден дипломом участника конкурса
Диплом школьника      Диплом руководителя
Текст научной работы размещён без изображений и формул.
Полная версия научной работы доступна в формате PDF


 Содержание:

Введение…………………………………………………… стр. 3

История лимонада……………………………………….…стр.3

Ход исследовательской работы

Анкетирование ……………………………………….……стр.4

Второй этап. Исследование состава безалкогольных

газированных напитков ………………………….……… стр.5

Эксперименты с лимонадом..…………………….………стр.6

Заключение………………..………………………………..стр.7

Источники информации……………………..…….………стр.8

Приложения

Приложение № 1………………………….……………….стр.9

Приложение № 2………………………….……………….стр.9

Приложение № 3………………………………….……….стр.10

Приложение № 4…………………………………………..стр.12

Приложение № 5………………………………….………стр.13

Приложение № 6…………………………………..…..….стр.14

Приложение № 7………………………………….……...стр.14

Приложение № 8………………………………………….стр.15

Приложение № 9………………………………………….стр.16

Введение.

«Люди должны осознать, что здоровый образ жизни — это личный успех каждого»

(В.В. Путин)

Сегодня со страниц газет, из телевизоров и Интернета потоком на нас льется противоречивая информация. С одной стороны идёт активная реклама различных лимонадов, а с другой – говорится о его вредности. Мы задумались, а так ли безопасны безалкогольные газированные напитки. Ведь редко полезное бывает вкусным. Да и мамы не разрешают нам увлекаться лимонадом. Так возникла тема для исследования «Газированные напитки: польза или вред?». Работать нам помогали ребята из редакции школьной газеты и учитель химии Магдеева М.П.

Гипотеза: мы считаем, что газированные напитки небезопасны для здоровья.

Цель: провести исследование о вреде и пользе газированных напитков, выяснить, вредны они или полезны для здоровья человека.

История лимонада1.

Лимонный напиток впервые появился во Франции, при короле Людовике I. Легенда гласит, что придворный виночерпий, преподнося монарху бокал с благородным вином, перепутал бочонки с вином и соком. Обнаружив по дороге к королевскому столу страшную ошибку, виночерпий добавил в сок минеральную воду и, мысленно прощаясь с белым светом, подал новый напиток королю Людовику I, который и оценил его по достоинству. В Россию же рецептуру первого лимонада привез Петр I из своих европейских вояжей. В отличие от всех прочих заграничных курьезов (курения, бритья бород, кофе и ряда других новостей, не пользовавшихся, несмотря на все усилия императора, особой популярностью), лимонад сразу пришелся ко двору. Как повелел Петр «на ассамблеях лимонад пить», так и поступило русское дворянство, за ним и купечество, а следом и другие сословия, имевшие возможность приготавливать этот недешевый в то время напиток

Ход исследовательской работы:

Анкетирование2.

Для начала корреспонденты нашей школьной газеты провели соц.опрос. Вопросы были такие:

Вы любите лимонад?

Если «Да», то какой вам нравится больше всего?

Как вы думаете, лимонад вреден?

Всего было опрошено 43 человека. Из них любят газированные напитки 34 человека. Следует заметить, что не любят лимонад в основном взрослые.

Большая часть опрошенных предпочитают Pepsi (11 чел.), Coca-cola (9 чел.), Sprite (8 чел.)

Самое интересное, что все опрошенные утверждают, что лимонад вреден.

Вывод: Большинство из нас любит пить лимонад, причем все знают о его вреде.

Второй этап. Исследование состава безалкогольных газированных напитков3.

Далее мы воспользовались материалами, собранными учащимися, занимающимися химией. Ребята исследовали состав газированных напитков, которые можно купить на территории Ульяновской области4.

По полученным данным мы выяснили, какие вещества входят в состав газированных напитков, и чем они могут быть опасны для человека.

Аспартам - искусственный подсластитель, в больших количествах является токсичным веществом.

Ацесульфам калия- вопрос о его безопасности пока остается спорным.

Сахарин - может навредить желудку человека. В некоторых странах он даже запрещен. Также содержит канцерогенные вещества, которые вызывают тяжелые заболевания. В общем, сахарин если и стоит употреблять, то очень редко.

Цикламат натрия запрещен в некоторых странах. Нарушает обмен веществ в нашем организме, вызывает аллергию; плохо влияет на сердечно-сосудистую систему.

Бензоат натрия – консервант, опасен в сочетании с аскорбиновой кислотой.

Лимонная и фосфорная кислоты - негативно влияют на состояние зубов и могут спровоцировать возникновение кариеса.

Кофеин вызывает депрессию, тошноту, тревогу и т.д.

Вывод: газированные напитки таят в себе немало вредного для человека. Но, справедливости ради заметим, что в некоторых пищевых добавках есть и польза. Например, фосфорная кислота - источник фосфора, который принимает участие во многих процессах человеческого организма. Кофеин тоже может быть полезен.

III. Эксперименты с лимонадами.

На третьем этапе своей работы мы провели несколько интересных опытов.

В лимонад поместили кусочки обычного школьного мела. Сразу же стал бурно выделяться газ. Учитель химии пояснил, что это углекислый газ. И мел разрушается из-за наличия в лимонаде кислой среды.5

В лимонад с кислотой также на неделю положили куриное яйцо. Через пару часов все яйцо покрылось пузырьками газа, а в конце эксперимента скорлупа стала мягкой.6

Следующий опыт для нас выполнила ученица 11 класса Лариса Пикмирзина. Она исследовала влияние напитка Кока-колы на куриное яйцо. На фотографии видно, что из этого получилось7.

Очистили лимонадом кипятильник от накипи. Для этого в обычный лимонад, содержащий лимонную кислоту, поместили кипятильник с накипью. Прокипятили несколько минут жидкость, и кипятильник полностью очистился.8

Тем же напитком очистили ржавый гвоздь. Для этого в лимонад поместили ржавый гвоздь и оставили его на несколько дней. Гвоздь почти полностью избавился от ржавчины.9

Покрасили куриное яйцо лимонадом «Тархун». В фарфоровую ступку налили лимонад, выпарили его, добавили еще лимонада. Затем поварили в жидкости белое куриное яйцо. Оно окрасилось в бледно-зеленый цвет.10

Выводы: некоторые газированные напитки могут разъедать стенки желудка, повышать кислотность, разрушать кости и зубы. Красители также вредны для организма.

IV. Заключение.

Мы считаем, что достигли поставленной цели. В газированных напитках пользы нет. Благодаря проведенной исследовательской работе мы пересмотрели взгляды на лимонад. В дальнейшем постараемся ограничить его употребление, хотя и очень любим. Кто же враг своему здоровью!

Возможно, наша исследовательская работа и покажется вам незаконченной, без научных выводов и химических формул. Но мы только ученики 7 класса, а химию начинают изучать в восьмом. Поэтому через 2-3 года мы сможем более детально изучить состав газированных напитков и продолжить данный проект. А вот ученики 9 класса, узнав о нашей работе, уже решили начать исследование вреда и пользы любимых нами шоколадных батончиков.

Мы считаем, что даже в таком виде наша работа может быть использована учителями на классных часах, уроках химии и биологии. Результаты работы планируем разместить на страницах школьной газеты.

Спасибо за внимание!

Источники информации:

Данные анкетирования, предоставленные редакцией школьной газеты «ON-LINEr».

Интернет-ресурсы:

http://www.calorizator.ru/addon/e9xx/e951

http://dobavkam.net/additives/e950

http://your-diet.ru/?p=566

http://o-polze.com/e952-tsiklamat-natriya-vred-ili-polza-na-organizm/

http://www.syl.ru/article/84189/benzoat-natriya-vred-ili-polza

http://buy-food.com.ua/poleznoe-o-vkusnom/svojstva-limonnoj-kisloty.html

http://ooorodnik.ru/noalcohol/138/140/

Материалы, накопленные в кабинете химии

Химия: проектная деятельность учащихся/ авт.-сост. Н.В.Ширшина.-Волгоград:Учитель, 2007. -184 с.

Приложение № 1

«Материалы анкетирования»

Приложение № 2 «Исследование состава газированных напитков»

   

Приложение № 3 «Состав газированных напитков, продаваемых на территории Ульяновской области»

Линия сравнения

Наличие РСТ

Наличие ГОСТа или ТУ

Пищевые добавки

ароматизаторы

подсластители

красители

консерванты

Пищевые кислоты

прочее

«Лесная долина» Квасной напиток, г.Ульяновск

Есть

есть

«Квас», идентичный натуральному

Сламикс, свит

Карамельный краситель

Бензоат натрия

Кислота лимонная

фенилаланин

«Океан фантазий с ароматом апельсина», г.Самара

Есть +добров.РСТ

ГОСТ и ИСО

Цитрусовый концентрат, идентичный натуральному, «Апельсин»

Аспартам, ацетилсульфат калия, сахарин, цикламат

Не указаны

Бензоат натрия

Кислота лимонная

фенилаланин

Напиток «Расторопша с черникой», «Волжанка», г.Ульяновск

Есть

Есть

Натуральные ароматические вещества

Мармикс 25

Не указаны

Бензоат натрия

Кислота лимонная

Концентрат сока черники, экстракт расторопши

«Lipton», зеленый чай, ООО «Пепсико холдингс», г.Екатеринбург

Есть

ТУ

Вкусо-ароматическая основа «Экстракт зеленого чая «Липтон», натуральный ароматизатор «Лайм», «грейпфрут»

Сахар, фруктоза

Не указаны

Не указаны

Кислота лимонная, цитрат натрия, аскорбиновая кислота

 

Лимонад «Волжанка», г.Ульяновск

Есть

ГОСТ

Ароматизаторы, идентичные натуральным

Мультивит

Карамельный колер, натуральный

Бензоат натрия

Кислота лимонная

фенилаланин

Минеральная вода «Волжанка», лечебно-столовая

Есть

ГОСТ и ИСО

нет

нет

Нет

Не указаны

Кремниевая кислота

HCO-. SO42-. Ca2+.Mg2+.C, Ag+,Fe, Zn2+,F-,Li+,Mn

«Жажда вкуса, лимон-лайм», г.Краснодар

есть

ГОСТ

Основа «Лайм-лимон»

аспартам

Не указаны

Бензоат натрия

Кислота лимонная, сок яблочный

фенилаланин

Sprite (Coca-cola)

есть

ТССС

Натуральные ароматизаторы

Сахар,

Аспартам

Не указаны

Не указаны

Кислота лимонная, цитрат натрия

фенилаланин

«Лесная долина со вкусом персика», г.Ульяновск

есть

ГОСТ

Ароматизаторы, идентичные натуральным «Персик»

Сламикс, Свит

Не указаны

Бензоат натрия

Кислота лимонная

Не указаны

Coca-cola, Россия

есть

-

Натуральные ароматизаторы

сахар

Натуральный краситель, сахарный колер

Не указаны

Кислота фосфорная

кофеин

«Расторопша с шиповником», ПО Ундоровский завод минеральной воды «Волжанка», г.Ульяновск

Есть

ГОСТ

Натуральные ароматизаторы «Шиповник»

мультисвист

Не указаны

Бензоат натрия

Кислота лимонная

Фенилаланин, экстракт расторопши, шиповника

Лимонад «Фруктайм» ООО «кока-кола», г.Нижний Новгород

есть

ТУ

Ароматизаторы, идентичные натуральным

Цикламат калия,

Аспартам, ацесульфам калия

сахарный колер

Не указаны

Кислота лимонная

фенилаланин

«Дюшес», «Волжанка»

есть

ГОСТ

Ароматизаторы, идентичные натуральным «Дюшес»

мультисвист

Натуральный карамельный колер

Бензоат натрия

Кислота лимонная

фенилаланин

«Волжанка», питьевая вода, негазированная

есть

ГОСТ, ТУ

-

-

-

-

-

Ca, Mg, K, HCO3-, F-, Na

Лимонад «Аквадар», г.Ростов-на-Дону

есть

ГОСТ

Концентрированные яблочный, лимонный, апельсиновый соки, Ароматизаторы, идентичные натуральным

«Аспавит» (цикламат, ацесульфам калия, аспартам, сахарин)

Натуральный краситель «Аромаколор»

Бензоат натрия

Кислота лимонная

Витамины

Pepsi, по технологии компании «Пепсико ИНК», Россия

есть

ТУ

Натуральные ароматизаторы

«Пепси»

сахар

Е150а

Не указаны

Е338

кофеин

Приложение № 4

Опыт «Действие лимонада на мел»

Приложение № 5

«Лимонад разрушает скорлупу куриного яйца»

   

Приложение № 6

«Изменения куриного яйца, помещенного к Кока-колу»

   
   

Приложение № 7

«Очистка лимонадом кипятильника от накипи»

     

Приложение № 8

Очистка ржавого гвоздя.

   

Приложение № 9

Окрашивание куриного яйца с помощью лимонада.

   

1 Информация получена на сайте http://ooorodnik.ru/noalcohol/138/140/

2 Приложение № 1 «Материалы анкетирования»

3 Приложение № 2 «Исследование состава газированных напитков»

4 Приложение № 3 «Состав газированных напитков, продаваемых на территории Ульяновской области»

5 Приложение № 4 «Фотоотчет»

6 Приложение № 5 «Фотоотчет»

7 Приложение № 6 «Фотоотчет»

8 Приложение № 7 «Фотоотчет»

9 Приложение № 8 «Фотоотчет»

10 Приложение № 9 «Фотоотчет»

 

16