Разработка рецептуры и технологии производства мармелада для кошек

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Шатанков Е.Н. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа № 6"

Сидорова Л.Р. 1

---

1Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение "Средняя общеобразовательная школа № 6"

Работа в формате PDF

562.1 KB

Автор работы награжден дипломом победителя I степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введение

Актуальность. Кошки, будучи чистоплотными животными, часто вылизывают свою шерсть, что приводит к её попаданию в желудочно-кишечный тракт. Это вызывает образование шерстяных комков, которые могут стать причиной дискомфорта, нарушения пищеварения и даже серьёзных проблем со здоровьем, таких как рвота или кишечная непроходимость [1].

Традиционные методы выведения шерсти, включая специальные корма или пасты, не всегда эффективны, так как кошки могут отказываться от их употребления из-за непривлекательного вкуса или текстуры.

Кроме того, кошки известны своей разборчивостью в еде, что осложняет задачу введения функциональных добавок в их рацион. Однако они с удовольствием употребляют лакомства, что открывает возможность для создания полезного и вкусного продукта [2].

Разработка мармелада для кошек, сочетающего в себе функциональные ингредиенты с привлекательными органолептическими свойствами, позволит решить проблему выведения шерсти естественным путём, а также повысит интерес животных к такому продукту. Например, солод, богатый клетчаткой, стимулирует перистальтику кишечника кошки, способствуя естественному выведению шерстяных комков вместе с калом.

Исследования, направленные на создание инновационного решения, которое не только улучшит качество жизни домашних кошек, но и предложит владельцам удобный и эффективный способ заботы о здоровье своих питомцев, являются актуальными.

Гипотеза: если в состав мармелада для кошек включить неферментированный солод (источник клетчатки), желатин (для улучшения перистальтики) и экстракт кошачьей мяты (для стимуляции аппетита и пищеварения), то это поможет безопасно выводить шерсть из желудка кошки вместе с калом.

Цель исследований - разработать рецептуру и технологию производства мармелада для кошек, который способствует естественному выведению шерстяных комков из желудочно-кишечного тракта благодаря сочетанию солода, желатина и экстракта кошачьей мяты.

Задачи исследований:

1 теоретически изучить основные биологические и физиологические особенности кошек; опыт применения функциональных ингредиентов при производстве кормов для кошек;

2 проанализировать аналогичные разработки;

3 разработать рецептуру и технологию производства мармелада для кошек;

4 оценить показатели качества образцов мармелада для кошек (органолептические, физико-химические, функциональные).

Научная новизна проекта заключается в разработке принципиально новой рецептуры мармелада для кошек, сочетающей неферментированный солод, желатин и экстракт кошачьей мяты, что обеспечивает комплексное воздействие на пищеварение: солод способствует выведению шерсти, желатин улучшает перистальтику, а кошачья мята стимулирует аппетит и потребление продукта.

Практическая значимость работы состоит в создании безопасного и удобного для применения продукта, который решает проблему шерстяных комков у кошек, повышает качество их жизни и упрощает уход за питомцами для владельцев. Разработанный мармелад может стать коммерчески востребованным товаром на рынке зоотоваров, сочетающим функциональность и привлекательность для животных.

Работа выполнена при сопровождении экспертов Студии научного проектирования «СОЛЬ» и получила положительную рецензию (приложение 1).

Личный вклад автора. Работа выполнена при непосредственном участии автора с руководителем. Все этапы разработки осуществлялись при личном участии автора – анализ теоретической части, сравнительная характеристика имеющихся аналогов, разработка рецептуры и технологии производства различных образцов мармелада для кошек, анализ показателей качества готового продукта, разработка логотипа будущего бренда, анализ полученных результатов, формулирование выводов и рекомендаций.

2. Теоретическая часть

1.1 Основные биологические и физиологические особенности кошек

Кошки (Felis catus) — одни из самых распространённых домашних животных, обладающие уникальными биологическими и физиологическими особенностями, которые позволяют им адаптироваться к различным условиям среды.

Их анатомия, физиология и поведение сформировались в результате длительной эволюции, начиная с диких предков, таких как степная кошка. В научной литературе подробно рассматриваются различные аспекты их биологии, включая строение тела, особенности пищеварения, репродуктивную систему, сенсорные способности, а также адаптационные механизмы, позволяющие этим животным выживать в дикой природе и успешно сосуществовать с человеком.

Анатомия кошек демонстрирует высокую степень специализации, связанную с их хищническим образом жизни. Череп кошки имеет округлую форму с короткой лицевой частью и крупными глазницами, что обеспечивает широкое поле зрения. У кошек 30 зубов, включая острые клыки для захвата добычи и режущие коренные зубы, предназначенные для разрывания мяса. Челюсти кошек двигаются только вертикально, что характерно для облигатных хищников, в отличие от всеядных животных, способных совершать жевательные движения [5, 6].

Позвоночник кошек отличается высокой гибкостью благодаря увеличенному количеству грудных и поясничных позвонков, а также эластичным межпозвоночным дискам. Эта особенность позволяет им совершать точные прыжки и приземляться на лапы при падении, что известно как "рефлекс выпрямления". Хвост играет важную роль в балансировке, а у некоторых пород служит также для терморегуляции.

Конечности кошек приспособлены для бесшумного передвижения и охоты. Они являются пальцеходящими, то есть опираются при ходьбе только на пальцы, что увеличивает скорость и маневренность. Передние лапы имеют пять пальцев, а задние — четыре, при этом первый палец на передних конечностях (прибылой) не касается земли. Когти у кошек втягивающиеся, что предотвращает их стачивание при ходьбе и позволяет сохранять остроту для охоты.

Кошки — облигатные хищники, что означает их зависимость от животного белка в рационе. Их пищеварительная система адаптирована к перевариванию мяса, а не растительной пищи. Желудок кошки имеет относительно небольшой объём, но высокую кислотность (pH около 1–2), что способствует быстрому расщеплению белков и уничтожению патогенных бактерий. Кишечник кошек короче, чем у травоядных животных, что сокращает время переваривания и снижает вероятность брожения растительных волокон [7].

Особенностью кошачьего метаболизма является неспособность синтезировать некоторые аминокислоты, такие как таурин и аргинин, в достаточном количестве. Таурин, содержащийся только в животной пище, критически важен для работы сердца, зрения и репродуктивной системы. Его дефицит может привести к дилатационной кардиомиопатии и дегенерации сетчатки. Аргинин участвует в цикле мочевины, и его недостаток вызывает быстрое накопление аммиака в крови, что может привести к гибели животного.

Ещё одной уникальной чертой кошек является их зависимость от арахидоновой кислоты — жирной кислоты, содержащейся только в животных жирах. В отличие от собак, кошки не могут эффективно преобразовывать растительные омега-6 жирные кислоты в арахидоновую, поэтому их рацион должен включать животные источники жиров [2].

Репродуктивная биология кошек имеет ряд особенностей, связанных с их полиэстральным характером размножения. Самки достигают половой зрелости в возрасте 6–9 месяцев и способны приносить потомство несколько раз в год. У самцов половая зрелость наступает позже — к 8–12 месяцам.

Зрение кошек адаптировано к условиям низкой освещённости, что связано с их ночной активностью. Их глаза имеют большое количество палочек — фоторецепторов, ответственных за сумеречное зрение, а также отражающий слой, усиливающий светочувствительность. Однако кошки хуже различают цвета по сравнению с человеком: их цветовосприятие ограничено синим и зелёным спектрами, а красный цвет они видят, как серый.

Слух кошек значительно превосходит человеческий: они способны воспринимать звуки частотой до 65 кГц (у человека — до 20 кГц), что позволяет им улавливать ультразвуковые сигналы грызунов.

Обоняние у кошек развито слабее, чем у собак, но всё же играет важную роль в коммуникации и поиске пищи. Осязание у кошек обеспечивается вибриссами (усами), которые выполняют функцию тактильных датчиков. Они помогают оценивать расстояние до объектов, ориентироваться в темноте и даже улавливать изменения воздушных потоков.

Нервная система кошек высокоразвита, что проявляется в их способности к обучению, памяти и сложным формам поведения.

Поведение кошек включает как инстинктивные, так и приобретённые элементы. Охотничье поведение, например, является врождённым, но его эффективность повышается с опытом. Социальное поведение кошек более гибкое, чем у их диких предков: они способны формировать сложные иерархии в группах и даже привязываться к людям, воспринимая их как часть своей социальной структуры [9].

Таким образом, биологические и физиологические особенности кошек делают их уникальными животными, идеально приспособленными к хищническому образу жизни. Понимание этих особенностей важно не только для биологов, ветеринаров, заводчиков и владельцев кошек, а также для производителей кормов, поскольку позволяет обеспечивать им оптимальные условия содержания и ухода.

1.2 Опыт применения функциональных ингредиентов при производстве кормов для кошек

Современное производство кормов для кошек переживает значительные изменения, связанные с углублённым пониманием физиологических потребностей этих животных и стремлением повысить качество их жизни. Одним из ключевых направлений развития является включение в состав кормов функциональных ингредиентов — компонентов, которые не только обеспечивают базовую питательность, но и оказывают положительное влияние на здоровье, иммунитет, пищеварение и общее состояние кошек.

В научной литературе и практических исследованиях активно изучается эффективность различных функциональных добавок, таких как пребиотики, пробиотики, полиненасыщенные жирные кислоты, антиоксиданты, фитогенные вещества и специализированные белковые компоненты. Их применение направлено на профилактику заболеваний, улучшение усвояемости корма, поддержание микробиоты кишечника и укрепление естественных защитных механизмов организма [3].

Функциональные ингредиенты — это компоненты корма, которые выходят за рамки базового питания и оказывают доказанное положительное воздействие на здоровье животных. В отличие от традиционных питательных веществ (белков, жиров, углеводов), они не являются обязательными для поддержания жизни, но способны улучшать физиологические функции, снижать риск развития патологий и повышать продолжительность жизни. В кормлении кошек такие ингредиенты особенно важны, поскольку эти животные, будучи облигатными хищниками, имеют специфические метаболические потребности, включая высокую потребность в животном белке, таурине, арахидоновой кислоте и других нутриентах, которые не синтезируются в их организме в достаточном количестве.

Классификация функциональных ингредиентов включает несколько основных групп:

• Пребиотики и пробиотики – улучшают микробиоту кишечника.

• Полиненасыщенные жирные кислоты (ПНЖК) – поддерживают здоровье кожи, шерсти, суставов и когнитивные функции.

• Антиоксиданты– замедляют процессы старения и укрепляют иммунитет.

• Фитогенные добавки – обладают противовоспалительным и антимикробным действием.

• Специализированные белки и пептиды – способствуют лучшему усвоению питательных веществ [4].

Использование этих компонентов в кормах для кошек основано на научных исследованиях, подтверждающих их эффективность в профилактике и коррекции различных патологий, таких как ожирение, сахарный диабет, хроническая болезнь почек, воспалительные заболевания кишечника и аллергии.

Микробиом кишечника кошек играет ключевую роль в пищеварении, синтезе витаминов, модуляции иммунного ответа и защите от патогенных микроорганизмов. Дисбаланс кишечной микрофлоры (дисбактериоз) может приводить к хроническим расстройствам пищеварения, воспалительным процессам и даже системным заболеваниям. Для поддержания здорового микробиоценоза в корма для кошек включают пребиотики и пробиотики. Исследования показали, что добавление пребиотиков в рацион кошек способствует уменьшению диареи, улучшению консистенции фекалий и снижению концентрации аммиака и других токсичных метаболитов в кишечнике.

Клинические испытания демонстрируют, что пробиотики способны снижать воспаление при хронических энтеропатиях, улучшать иммунный ответ и уменьшать побочные эффекты антибиотикотерапии. Однако их эффективность зависит от стабильности штаммов в процессе производства корма и прохождения через кислую среду желудка.

Жирные кислоты играют критическую роль в поддержании здоровья кошек, влияя на состояние кожи и шерсти, работу сердечно-сосудистой системы, когнитивные функции и воспалительные процессы. Поскольку кошки не способны синтезировать достаточное количество ПНЖК самостоятельно, их необходимо получать с кормом.

Окислительный стресс, вызванный накоплением свободных радикалов, является одной из основных причин старения и развития хронических заболеваний у кошек. Для его нейтрализации в корма добавляют антиоксиданты – вещества, способные ингибировать процессы перекисного окисления липидов.

Наиболее распространённые антиоксиданты в кормах для кошек - витамин E (токоферол) – защищает клеточные мембраны от повреждения, витамин C – хотя кошки могут синтезировать его самостоятельно, дополнительное введение может быть полезно при стрессе. Антиоксидантные добавки способны увеличивать продолжительность жизни кошек, снижать риск развития артрита и поддерживать когнитивные функции в пожилом возрасте.

Фитогенные ингредиенты – это экстракты растений, обладающие биологической активностью. В кормлении кошек они применяются для улучшения аппетита (розмарин, фенхель), поддержки пищеварения (имбирь, мята), атимикробного действия (тимьян, орегано). Например, куркумин (активный компонент куркумы) обладает выраженным противовоспалительным эффектом и может использоваться при артритах у стареющих кошек [8].

Одной из распространённых проблем у кошек, особенно длинношёрстных пород, является накопление шерсти в желудочно-кишечном тракте (ЖКТ). В процессе естественного ухода за шерстью кошки заглатывают значительное количество волосков, которые могут формировать трихобезоары (волосяные комки). В норме шерсть выводится с фекалиями или путём срыгивания, однако при избыточном накоплении она способна вызывать нарушения пищеварения, запоры и даже кишечную непроходимость. Для профилактики этих проблем в состав кормов для кошек включают функциональные ингредиенты, улучшающие пассаж шерсти через ЖКТ.

• Нерастворимая клетчатка (целлюлоза, шелуха подорожника, отруби) – увеличивает объём каловых масс и ускоряет их продвижение по кишечнику. Исследования показывают, что диеты с повышенным содержанием нерастворимой клетчатки снижают частоту образования волосяных комков на 30–40%.

• Растворимые волокна (пектин, гуаровая камедь, инулин) – хотя они не оказывают прямого механического воздействия на шерсть, их ферментация в толстом кишечнике способствует улучшению общего состояния ЖКТ и косвенно облегчает выведение трихобезоаров.

Особого внимания заслуживает шелуха подорожника (псиллиум), которая обладает высокой влагоудерживающей способностью. При добавлении в корм она разбухает в кишечнике, смягчает каловые массы и обволакивает шерсть, облегчая её выведение.

• Мальт-паста– традиционное средство для выведения шерсти, содержащее солодовый экстракт и растительные масла. Она не только стимулирует перистальтику, но и обволакивает волоски, предотвращая их слипание в плотные комки. Современные корма могут включать аналогичные компоненты в сухом виде, например, солод или декстрины.

• Растительные масла (подсолнечное, кокосовое, рыбий жир) – добавление небольших количеств масел (1–3% в составе корма) улучшает скольжение шерсти по кишечнику. Однако избыток жиров может приводить к диарее, поэтому их дозировка должна быть строго сбалансирована.

• Ферментированные дрожжи (Saccharomyces cerevisiae) – улучшают переваримость корма и снижают вероятность застревания шерсти.

• Маннанолигосахариды (МОС) – способствуют росту полезных бактерий, которые косвенно усиливают моторику ЖКТ.

• Трава солодки – содержит глицирризин, который стимулирует секрецию слизи в кишечнике.

• Тыква – богата клетчаткой и влагой, что облегчает выведение шерсти [7].

Таким образом, включение функциональных ингредиентов, способствующих выведению шерсти, является важным аспектом разработки кормов для кошек, особенно для длинношёрстных пород. Оптимальный эффект достигается при комбинации нерастворимой клетчатки, умеренного количества масел и пребиотиков.

2. Материал и методы исследований

Работа проводилась по схеме, представленной на рисунке 1.

Рисунок 1 - Схема исследований

Теоретический анализ основных биологических и физиологических особенностей кошек, а также опыт применения функциональных ингредиентов при производстве кормов для кошек проводили с использованием доступных нам литературных источников.

Аналогичные разработки анализировали, используя описание товаров, имеющихся на рынке на сегодняшний день и наиболее востребованных среди потребителей.

Разработана рецептура и технология производства четырех образцов мармелада для кошек:

1 образец – контрольный, без добавления функциональных ингредиентов;

2 образец – с добавлением неферментированного солода;

3 образец – с добавлением кошачьей мяты;

4 образец – с добавлением неферментированного солода и кошачьей мяты.

Оценили органолептические, физико-химические, функциональные показатели качества образцов готового продукта.

К органолептическим показателям отнесли консистенцию, запах и цвет (оценивали с помощью органов чувств).

pH образцов оценивали с помощью тест-полосок и сравнением цвета с эталоном.

К функциональным показателям отнесли поедаемость образцов мармелада и функциональную эффективность.

Поедаемость оценивали с помощью домашней кошки по кличке Мия следующим образом: в 4 миски разложили наши образцы мармелада (контрольный, с солодом, с кошачьей мятой и комбинированный вариант) и наблюдали за её предпочтениями в течение 15 минут. Результаты фиксировали в дневнике наблюдений с оценкой следующих параметров: продолжительность поедания каждого образца, очередность выбора, количество съеденного (в процентах от предложенной порции) и поведенческие реакции (активность, интерес, отказ).

Для числового выражения поедаемости каждого образца использовали процент съеденной порции (от 0 до 100), где:

100% — образец съеден полностью,

0% — кошка полностью отказалась.

Функциональную эффективность оценивали путем наблюдения в кале кошки шерстяных комочков после поедания образцов мармелада. Для этого предлагали кошке поочерёдно каждый образец через день (по принципу, 1 день – 1 образец, 3 день – 2 образец, 5 день – 3 образец, 7 день – 4 образец) и фиксировали результат в дневнике наблюдений.

3. Практическая часть

3.1 Анализ аналогичных разработок

Анализ таблицы 1, посвящённой аналогичным разработкам, позволяет сделать несколько важных выводов о текущем состоянии рынка продуктов для выведения шерсти у кошек.

Во-первых, все представленные аналоги являются сухими кормами, что указывает на доминирование этого формата в данной категории товаров. Это подчёркивает актуальность разработки альтернативного продукта, такого как мармелад, который может предложить новые текстуры и вкусы, более привлекательные для привередливых кошек.

Во-вторых, основными функциональными ингредиентами в аналогах выступают растительные компоненты, такие как семена подорожника, льна, экстракт юкки шидигера, а также фрукты и ягоды (яблоко, свёкла, клюква, черника). Эти ингредиенты богаты клетчаткой, которая способствует выведению шерсти из желудочно-кишечного тракта. Однако отсутствие в аналогах комбинации с такими компонентами, как солод и кошачья мята, подтверждает научную новизну проекта, представленного в исследовании.

Ценовой анализ показывает, что стоимость продуктов варьируется от 390 до 2500 рублей за килограмм, при этом высокие оценки потребителей (4,6–4,9 из 5) свидетельствуют о востребованности таких кормов. Однако даже самые дорогие варианты не всегда гарантируют высокую поедаемость, что указывает на необходимость создания продукта с улучшенными органолептическими свойствами.

Срок годности всех аналогов составляет около 1,5 лет (546–549 дней), что является стандартом для сухих кормов. Для мармелада этот показатель может отличаться из-за иной технологии производства и состава, что требует дополнительных исследований.

Тем не менее, представленные данные демонстрируют, что функциональные корма для выведения шерсти пользуются стабильным спросом, а разработка мармелада с уникальной рецептурой может занять свою нишу на рынке, особенно если продукт будет сочетать эффективность и высокую поедаемость.

Таблица 1 – Анализ аналогичных разработок

Таким образом, анализ аналогичных разработок не только подтверждает актуальность проекта, но и подчёркивает его потенциальные конкурентные преимущества, такие как инновационный состав, привлекательная форма и возможность решения проблемы отказа кошек от традиционных кормов.

3.2 Рецептура и технология производства мармелада для кошек

Рецептура образцов мармелада была разработана с учетом включения функциональных ингредиентов (таблица 2).

Контрольный образец (1) содержал только сухой корм для кошек (79 г), желатин (5,4 г) и воду (15,6 г).

Во втором образце часть сухого корма (71 г) была заменена на 10 г неферментированного солода, что увеличило содержание клетчатки.

Третий образец включал 1 г экстракта кошачьей мяты при сохранении базовых ингредиентов (78 г сухого корма).

Четвертый образец сочетал солод (10 г) и кошачью мяту (1 г), при этом количество сухого корма снизилось до 70 г. Это позволило оценить влияние каждого компонента на качество и функциональность продукта.

Таблица 2 - Рецептура мармелада для кошек

Неферментированный солод получают из пророщенных и высушенных злаков, преимущественно ячменя. В отличие от ферментированного аналога, он сохраняет природные волокна и ферменты, что делает его ценным компонентом кормов для кошек.

Основное назначение этого ингредиента - профилактика образования волосяных комков в ЖКТ. Особенно актуально это для длинношёрстных пород, активно вылизывающих шерсть. Солод действует комплексно: его нерастворимые волокна стимулируют перистальтику, а полисахариды образуют гель, обволакивающий шерстинки и облегчающий их выведение.

Важное преимущество неферментированного солода - мягкое действие без изменения кислотности желудка. В корма его добавляют в разном количестве, часто сочетая с растительными маслами для усиления эффекта. Однако он не заменяет регулярного вычёсывания, а лишь помогает организму справляться с уже проглоченной шерстью.

Сухой корм для кошек содержал 39 г белков, 19 г жиров и 4 г клетчатки на 100 г, что делает его основным источником питательных веществ (таблица 3). Желатин, добавленный во все образцы, обеспечивал высокое содержание белка (87,2 г) и калорийность (355 ккал).

Неферментированный солод отличался высоким содержанием углеводов (80 г) и клетчатки (16,4 г), что важно для улучшения перистальтики. Экстракт кошачьей мяты, несмотря на малые дозы (1 г), содержал 28 г белков и 50 г углеводов, что способствовало стимуляции аппетита.

Таблица 3 – Питательная ценность сырья

Контрольный образец (1) имел 35,5 г белков, 15,02 г жиров и 3,1 г клетчатки на 100 г продукта (таблица 4).

Образец с солодом (2) показал снижение содержания жиров до 0,12 г и увеличение углеводов до 8,04 г, а также рост клетчатки до 3,7 г. Третий образец с кошачьей мятой сохранил высокое содержание белков (35,4 г) и жиров (14,9 г), но добавил 0,53 г углеводов. Комбинированный образец (4) сочетал преимущества солода и кошачьей мяты: 32,9 г белков, 13,5 г жиров, 8,5 г углеводов и 4,4 г клетчатки, что делает его наиболее сбалансированным по питательности.

Таблица 4 – Питательная ценность образцов мармелада для кошек

Технология приготовления включает следующие этапы (приложение 2):

1. Подготовка основы:

Влажный корм измельчить в блендере до состояния пасты.

2. Растворение желатина:

Желатин залить холодной водой, дать набухнуть 5 минут, затем нагреть на водяной бане до растворения (не кипятить!).

3. Смешивание ингредиентов:

В кормовую пасту добавить солод, экстракт мяты и растворенный желатин. Тщательно перемешать до однородности.

4. Формование и охлаждение:

Разлить массу в силиконовые формочки (например, для льда). Поставить в холодильник на 2–3 часа до застывания.

Таким образом, разработана рецептура образцов мармелада для кошек. Анализ питательной ценности показал, что образец с солодом содержал наибольшее количество клетчатки и углеводов, что важно для улучшения перистальтики. Образец с кошачьей мятой сохранил высокое содержание белков и жиров, а комбинированный образец объединил преимущества обоих ингредиентов, обеспечив сбалансированный состав (32,9 г белков, 4,4 г клетчатки и 8,5 г углеводов). Технология производства оказалась простой и воспроизводимой, что делает её пригодной для масштабирования.

3.3 Показатели качества образцов мармелада для кошек

Показатели качества образцов мармелада для кошек представлены в таблице 5. Все образцы имели нейтральный pH (6), что безопасно для кошек. Консистенция контрольного образца и образца с кошачьей мятой была плотной, тогда как добавление солода сделало текстуру менее плотной. Запах образцов с кошачьей мятой (3 и 4) был более выраженным благодаря экстракту, что повысило их привлекательность для кошки.

Таблица 5 - Показатели качества образцов мармелада для кошек

Поедаемость показала, что образцы с кошачьей мятой (3 и 4) были съедены полностью (100%), в то время как контрольный и солодовый образцы остались нетронутыми (0%). Кошачья мята (Nepeta cataria) содержит непеталактон — вещество, стимулирующее обонятельные рецепторы кошек, что вызывает у них кратковременную эйфорию, повышает аппетит и интерес к продукту.

Функциональная эффективность (выведение шерсти) была подтверждена только для комбинированного образца (4), что указывает на синергетический эффект солода и кошачьей мяты.

Таким образом, оценка качества образцов подтвердила, что добавление кошачьей мяты значительно повысило поедаемость продукта, в то время как контрольный и солодовый варианты остались нетронутыми. Комбинированный образец также продемонстрировал функциональную эффективность, способствуя выведению шерсти из желудочно-кишечного тракта кошки. Все образцы имели нейтральный pH и приемлемые органолептические свойства, но именно сочетание солода и кошачьей мяты оказалось наиболее перспективным, обеспечивая как привлекательность для животных, так и решение целевой проблемы.

Выводы и перспективы

По результатам исследований сформулированы следующие выводы:

1. Теоретическое изучение биологических особенностей кошек и функциональных ингредиентов показало, что проблема шерстяных комков в желудочно-кишечном тракте актуальна, а традиционные методы (сухие корма) не всегда эффективны из-за низкой поедаемости. Установлено, что клетчатка улучшает перистальтику, а специальные добавки стимулирует аппетит.

2. Анализ аналогичных разработокпоказал, что все представленные на рынке продукты — сухие корма (100% аналогов), а их основные ингредиенты — семена подорожника, льна и экстракт юкки (4,6–4,9 балла из 5 по оценкам). Однако формат сухого корма не всегда нравится кошкам, что подтверждается проблемой низкой поедаемости даже у дорогих вариантов (до 2500 руб./кг).

3. Разработка рецептуры и технологии позволила создать 4 образца мармелада. Наилучшие результаты показал комбинированный образец (4) с солодом (10 г) и кошачьей мятой (1 г): 32,9 г белков, 4,4 г клетчатки и 8,5 г углеводов на 100 г продукта. Технология (измельчение, смешивание, формование) оказалась простой в исполнении даже в домашних условиях.

4. Оценка качествавыявила, что образцы с кошачьей мятой, где содержатся вещества, повышающие аппетит и интерес к продукту, имели 100% поедаемость. При этом контрольный и солодовый варианты были полностью отвергнуты. Только комбинированный образец (с кошачьей мятой и солодом) подтвердил функциональную эффективность: шерсть в кале кошки выводилась естественным путем.

В качестве перспектив проекта следует указать:

• провести клинические испытания на большей выборке животных для подтверждения функциональных свойств;

• разработать бизнес-план по производству и реализации функционального мармелада для кошек.

Список литературы

1. Анатомия и физиология кошки // Питомник абиссинских кошек. – [Электронный ресурс]. – URL: https://mau-mur.ru/article/8/ (дата обращения: 15.07.2025).

2. Бальчунас, Е. С. Распространение патологий пищеварительной системы у мелких домашних животных в Екатеринбурге / Е. С. Бальчунас, Л. А. Глазунова // АПК: инновационные технологии. – 2023. – № 2(61). – С. 6-14. – DOI 10.35524/2687-0436_2023_02_06. – EDN PJBMNV.

3. Баюров, Л. И. Сухие и влажные корма в кормлении кошек: за и против / Л. И. Баюров // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2021. – № 168. – С. 27-46. – DOI 10.21515/1990-4665-168-003. – EDN SCDWUR.

4. Баюров, Л. И. Физиологические особенности пищеварения у кошек / Л. И. Баюров, А. А. Гетман // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2022. – № 183. – С. 24-46. – DOI 10.21515/1990-4665-183-003. – EDN QLYJNF.

5. Клименко, Ю. А. Анатомия и физиология зубов домашней кошки / Ю. А. Клименко, В. Е. Кривенкова // Аграрный вестник Приморья. – 2024. – № 3(35). – С. 22-25. – EDN CWFFBX.

6. Косенова, В. А. Органопатология зубов кошки / В. А. Косенова // Студенческий вестник. – 2021. – № 44-5(189). – С. 78-80. – EDN RHOKRX.

7. Рядчикова, О. Л. Особенности потребности кошек в питательных веществах / О. Л. Рядчикова // Политематический сетевой электронный научный журнал Кубанского государственного аграрного университета. – 2020. – № 163. – С. 1-22. – DOI 10.21515/1990-4665-163-001. – EDN CWSSBK.

8. Селиванова, И. Р. Биологические основы кормления кошек и собак / И. Р. Селиванова // Universum: химия и биология. – 2024. – № 2-1(116). – С. 9-13. – DOI 10.32743/UniChem.2024.116.2.16694. – EDN YLYOSG.

9. Элементарная кошачья анатомия // Petshopru. – [Электронный ресурс]. – URL: https://www.petshop.ru/articles/lementarnaya_koshachya_anatomiya/ (дата обращения: 15.07.2025).

Приложение 1

Т ехнология производства мармелада для кошек

Видео-ролик с процессом производства

Дегустация