XXVII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Шоколад для бойцов Красной Армии
Автор работы награжден дипломом победителя III степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Великая Отечественная война 1941-1945 годов стала тяжелейшим испытанием для советского народа. В условиях тотальной мобилизации всех ресурсов страны перед промышленностью встали задачи, которые казались невыполнимыми: обеспечить армию оружием, технику топливом, а людей – продовольствием. Особое внимание уделялось питанию бойцов Красной Армии. Именно в этом контексте появился уникальный продукт военного времени – специальный тонизирующий шоколад. Цель данного доклада – формирования представления о роли и значении шоколада в системе продовольственного обеспечения бойцов Красной Армии в период Великой Отечественной войны 1941-1945 годов.
Основное содержание
Во время Великой Отечественной войны кондитерские фабрики не останавливали свою работу. Они производили самые разные сладости для населения. В 1941 году возникла идея, как помочь советским солдатам справляться с утомляемостью на фронте. Сотрудники московской фабрики «Красный октябрь» разработали рецепт шоколада специально для военных. Идея шоколада с орехом кола была позаимствована у Германии, где в 1936 году был представлен шоколад Scho-Ka-Kola (Schokolade–Kaffee–Kolanuss) на летних Олимпийских играх.
Этот шоколад получил название «Кола» в честь главного действующего ингредиента и стал настоящим стратегическим продуктом. В отличие от обычного шоколада, он обладал повышенной калорийностью и был обогащен витаминами и питательными веществами.
Шоколад «Кола» включал в себя экстракт ореха кола, кофеин и теобромин — вещества, известные своими стимулирующими свойствами. Орех кола добавлял шоколаду уникальный бодрящий эффект.
Рецептура шоколада «Кола» включала:
• Сахарную пудру — 21,7%
• Какао-порошок — 52-58%
• Масло какао — 14-16%
• Орех кола — 1,6-4%
• Жареный кофе — 2,6%
• Ванильную эссенцию — 0,1%
В 100-граммовой баночке шоколада содержалось столько же кофеина, сколько в четырех чашках кофе, что делало его мощным энергетиком. Стоимость шоколадной плитки составляла 73 копейки.
Для улучшения боевого духа и энергии нужно было съесть небольшой ломтик. Шоколад выпускался по 50 и 100 граммов. В одной такой плитке содержалось одинаковое количество тонизирующий веществ как в нескольких кружках кофе. Это стало настоящей находкой для летчиков, разведчиков и других солдат, которым приходилось обходиться без сна длительное время.
На обертке 50-граммовой плитки содержалась инструкция, в которой было указано, что шоколад действует как бодрящий пищевой продукт, помогает бороться с утомляемостью. Взрослому человеку можно съесть две плитки за 3 приема с промежутками 4 часа.
Также в 1942 году было налажено производство знаменитого шоколада «Гвардейский», названный в честь гвардейских полков, защищавших подступы к Москве. За рекордные три дня, в мирное время, для запуска нового продукта, требовалось два месяца, но когда требовал фронт, решения принимались без промедлений. «Гвардейский» шоколад также входил в состав сухого пайка лётчиков, разведчиков, снайперов и других бойцов, чья работа требовала особой концентрации и выносливости.
Солдату было достаточно съесть ломтик, чтобы утомляемость и чувство голода отступили. Однако во время боевых действий было установлено, что нужно выпустить новую серию шоколада, которая будет в жестяной банке с крышкой. Тогда он не будет портиться из-за погодных и других условий — жары, слякоти, нарушения целостности после удара. В результате фабрика стала выпускать шоколад двух видов: в жестяных банках с винтовыми крышками и в обычных упаковках для стандартных плиток. Все виды шоколада содержали риски — специальные бороздки для дозирования. Плитку шоколада выдавали перед выполнением сложных боевых заданий. Лётчики брали её с собой в кабину самолёта, разведчики – в рейд за линию фронта. Шоколад помогал быстро восстановить силы, согреться в окопах и поддерживать боевой дух.
После войны рецепт «Гвардейского» шоколада был адаптирован для гражданского производства. На его основе создали знаменитый шоколад «Алёнка» и другие популярные сорта. Технологии, разработанные в военные годы, помогли советской кондитерской промышленности выйти на новый уровень качества. Примечательно, что легендарный шоколад «Гвардейский» производится и по сей день.
Шоколад «Кола» оставался востребованным продуктом до 60-х годов, а затем было принято решение остановить производство, а шоколад «Гвардейский» до сих пор выпускается на фабрике и пользуется заслуженной славой.
В отечественных интернет-магазинах тоже можно купить шоколад для военных. Но найти шоколад с добавлением ореха кола крайне сложно. Большая часть из представленной продукции не имеет ничего общего с советским шоколадом. Современный армейский шоколад больше напоминает сладкий подарочный набор для мужчин. Он имеет красивую обертку, форму и вкус классического темного или молочного шоколада.
Заключение
Вспоминая о войне, важно помнить не только о сражениях и героях, но и о таких деталях. Именно из них складывалась Победа: из труда работников эвакуированных фабрик, научных разработок в условиях дефицита, заботы детей и женщин, производивших драгоценные кусочки шоколада.
Сегодня эти названия этих шоколадов служат напоминанием о том, что даже малое - плитка шоколада - в военное время приобретало огромное значение, поддерживая силы и дух защитников Отечества.
Список литературы
-
Кондратьев, В. А. Фронтовой паек: питание красноармейцев в годы Великой Отечественной войны / В. А. Кондратьев // Военно-исторический журнал. – 2012. – № 3. – С. 47–51.
-
Тыл Советских Вооруженных Сил в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг. : в 6 т. Т. 2. Тыл и снабжение действующей армии / под ред. С. К. Куркоткина. – М. : Воениздат, 1977. – 560 с.
-
Электронный сайт кондитерской фабрики «Красный октябрь». – URL: https://www.uniconf.ru/holding/partial/candy_history.php?id=332 (дата обращения: 11.11.2025).