XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Тайны шипучей воды

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Намсараева Д.Ч. 1Манзаракшаева А.А. 2

---

1МАОУ" Дульдургинская СОШ №2"

2МАОУ « Дульдургинская средняя общеобразовательная школа № 2»

Дашибалова Э.Б. 1

---

1МАОУ" Дульдургинская СОШ №2"

Работа в формате PDF

1.9 MB

Автор работы награжден дипломом победителя III степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

Введени.

Очень часто от родителей мы слышим такие слова: «Газировка вредна, пить ее нельзя». Почему же в магазинах продают газированную воду? Все ли люди думают также как наши родители? А может быть они просто не хотят нам ее покупать? Данные вопросы, наверное, не раз задавали разные дети. И поэтому мы решили проверить, так ли это на самом деле?

До этого мы изучали пресную воду и продолжением исследования стала данная работа. Наш организм на 80 % состоит из воды. Поэтому мы употребляем большое количество жидкости. И одним из разновидностей жидкости является газированная вода. Газированная вода бывает искусственная и природная. И какова роль этих напитков в формировании организма ребёнка до конца неясна. У нас в Забайкальском крае много минеральных источников. Не секрет, что мы зачастую пьём без контроля, без учёта потребности организма и химического состава данной воды (содержание кальция , натрия, радона, железа)

Цель исследования:определение вредности и полезности газированной

воды для растущего и физически несформировавшегося организма.

Перед исследованием у нас возникла гипотеза:

Если вода полезна для организма человека, то вся ли жидкость, попадая к нам в организм, приносит пользу для биологических и физиологических процессах организма.

Для проведения исследования сделаны следующие работы:

• Анализ информации из литературных источников, Интернета

• Анкетирование

• Опрос специалистов

• Беседа с учителем химии

• Опыты

• Анализ полученных данных

Для достижения цели необходимо было решить следующие задачи:

1. Подобрать литературу по данной теме.

2. Узнать химический состав газированной воды.

3. Выявить опасные для здоровья компоненты газированной воды.

4. Определить влияние каждого компонента на организм человека.

Исследование проводилось по следующему плану:

1. Нашли и прочитали информацию о газированной воде.

2. Провели анкетирование людей с целью выявления причин, по которым они покупают и пьют воду.

3. Изучили химический состав воды.

4. Выявили вредные для организма компоненты газированной воды.

5. Провели свои опыты, доказывающие вред газировки.

6. Сделали выводы.

7. Разработали советы для покупки воды.

Мы считаем, что данная тема очень актуальна. Сейчас многие дети часто болеют, многие не знают причины своих болезней. Возможно, когда мы поделимся результатами своего исследования, кто-то задумается, стоит ли употреблять газировку так часто, как ему хочется.

Глава 1. Мифы и реальность о газировке.

1.1 Что такое газировка?

Наш организм на 80 % состоит из воды. Поэтому мы употребляем большое количество жидкости. Одни пьют кофе, другие чай, третьи соки, кто-то пиво, морсы, газировку.

Что же обозначает слово газировка? Мы посмотрели значение этого слова в толковом словаре Ожегова.

Газированные напитки – это напитки, насыщенные углекислым газом, отличающиеся своеобразным приятным вкусом, освежающими свойствами и

игристостью.

1.2 История возникновения газированной воды.

Наша любовь к газировке проста и естественна. Ведь вода гораздо лучше утоляет жажду, если в ней прыгают газовые пузырьки. Давным – давно это заметили люди, купаясь в источниках минералки. Но только в XVII веке кто–то предприимчивый догадался разливать воду в бутылки и продавать их в городах. В это же время появились и первые сладкие напитки, еще не газированные: в Париже «Компания лимонадиеров» продавала подслащенную медом лимонную воду. Ее в больших емкостях разносили на спине торговцы.

В XVIII веке ученые поняли, что вызывает появление пузырей. И в 1772 году английский химик Джозеф Пристли придумал, как сотворить из обычной воды газированную. На коллегии физиков в Лондоне он представил первый в мире газированный аппарат.

В Америке содовую воду с травяными добавками продавали в аптеках.

В России производство газировки началось в начале XIX века в пригороде Санкт-Петербурга. Знаменитый кондитер Излер выпускал содовую воду, которая имела солоноватый вкус и не имела лечебных свойств.

С тех времен газировка мало в чем изменилась. В этом напитке встречаются три состояния веществ: жидкая вода, летучий углекислый газ и твердый сахар.

1.3 Виды газировки:

• - родом из Шотландии.

• «Байкал» – Россия

• «Буратино», «Дюшес», «Лимонад», – созданы в СССР десятки лет назад путем подбора сочетания сахара, лимонной кислоты и ароматизаторов.

• - придумана 8 мая 1886 года фармацевтом Джоном Пембертоном из Атланты.

• - «горная роса» из Америки.

• . Фармацевт Калеб Брэдхем из Северной Каролины соединил газировку, ваниль, сахар, масла, пепсин и экстрат орехов колы в 1898 году. «. Изобретен Чарльзом Григом в октябре 1929 года.

• - «фея», «эльф». Появился на рынке 1 февраля 1961года.

• «Тархун» - напиток с добавлением экстрата азиатского экстрагона.

• появилась в Германии в 1940 году и в США в 1958 году. Самый популярный вкус – апельсиновый. Но существуют и другие вкусы – банановый, персиковый, киви, личи, грейпфруктовый, арбузный.

(Приложение № 1)

1.4 Анализ полученной информации.

Для достижения нашей цели мы решили составить анкету.

(Приложение № 2)

В анкетировании приняли участие 59 человек. Всех участников мы разбили на три возрастные группы:

1. от 7 до 10 лет (начальная школа) – 25 человек

2. от 10 до 18 лет (среднее и старшее звено)- 18 человек

3. от 18 и старше -16 человек

Результаты анкетирования

1. На первый вопрос: «Как часто вы покупаете газировку?» ответы были такие:

	7-10 лет	11-18 лет	18 и старше
Очень часто	10	3	2
Редко	14	13	10
Не покупаю	1	2	4

Как часто вы покупаете газировку

Исходя из этого, мы увидели, что больше всего газированные напитки покупают дети младшего школьного возраста. Основная часть опрошенных тоже покупает, но реже.

Мы опросили тех людей, которые газировку не покупают. На наш

вопрос «Почему вы не покупаете газировку?». Они ответили так:

• газировка вредна

• предпочитаю соки, морсы, компоты

• не нравится

• я ею не напиваюсь

• неизвестен состав

Какую газированную воду вы покупаете?

	7-10 лет	11-18 лет	18 и старше
Простую неокрашенную	4	5	3
Простую окрашенную	17	3
Минеральную	5	2	12

Вывод: более покупаемая вода:

• Простая окрашенная

• известный газированный напиток

• другой известный газированный напиток

Вы предпочитаете покупать воду подороже или подешевле?

	7-10 лет	11-18 лет	18 и старше
Подороже	10	12	9
Подешевле	13	4	3

Здесь сразу видно, что взрослые отдают предпочтение дорогой воде, а малыши –дешевой. (Возможно, это зависит от наличия собственных денег)

На самый главный вопрос: «Почему люди покупают газировку», они ответили так:

	7-10 лет	11-18 лет	18 и старше
Утоляет жажду	22	7	8
Дешевле сока	3	3	-
Нравится	18	6	-
Полезна	3	2	1
Дольше хранится	16	-	-

Вывод: люди предпочитают газированную воду, потому что

1. она утоляет жажду

2. нравится

3. дольше хранится

Тогда мы решили дальше изучить данный вопрос.

Далее мы сходили в магазин и узнали, что газированные напитки пользуются большим спросом. Особенно популярна дешевая вода в пол-литровых бутылочках с трубочкой.

1.5 Химический состав воды.

1. Вода.

2. Углекислый газ. Встречается и под другими названиями: СО2, двуокись углерода, диоксид углерода, бикарбонат.

3. Лимонная кислота, яблочная, реже ортофосфорная кислота. Иногда вместо названия кислоты пишут цифровой код. Кислота лимонная - Е330, ортофосфорная - Е338.

4. Самый опасный ингредиент – сахар. Сахар - это чистый углевод. Его концентрация в газировке очень высока. (От 5,5 до 8 кусочков на 330 граммов воды)

Иногда вместо сахара используют подсластители.

Самый известный подсластитель - аспартам (нутрасвит).

5.Другие добавки.

1.6 Влияние компонентов газировки на организм человека.

Составим таблицу зависимости компонентов на здоровье человека.

Кроме этого мы узнали, что слишком большое употребление газировки способствует развитию гиперактивности детей. В параллельном классе есть два мальчика, которые очень возбудимы, не могут себя контролировать. Мы решили задать им вопрос: «Как много ты пьешь газировки?» На что получили ответ: «Могу выпить в день 2 и более больших бутылок газированной воды». Из этого можно сделать вывод: нельзя пить большое количество газировки.

Проанализировав данный материал, мы убедились, что газированная вода вредна. Тогда мы решили составить советы для покупателей.

1.7 Советы покупателям:

1. Пейте газировку лишь в особых случаях, а не каждый день.

2. Не держите дома газированные напитки.

3. Считайте газировку лакомством, которое можно получит по

случаю какого-то праздника.

4. Особенно вредны напитки желтого и оранжевого цвета.

Если все же вы решили купить воду, то выбирайте

бесцветную, без красителей.

5. Если пьете газировку, то лучше выпускать газы.

6. Если хотите сберечь зубы, то пейте через трубочку.

7. Перед покупкой не поленитесь – изучите этикетку. Отдайте

предпочтение напиткам, изготовленным на натуральной

основе.

8. Газировка не утоляет жажду. Чем больше ее пьешь, тем

больше хочется.

Глава 2. Наши опыты

Ужасно интересно всё то, что неизвестно……!

Почему газированная вода – шипучая ?

Опыт № 1

1) Налили газированную воду в стакан.

2) Проверили индикаторной бумажкой среду газировки. Бумажка стала розовой. Это доказывает, что в газировке есть кислота.

Опыт № 2

1. Налили в стаканчики кислоту, воду, щелочь

2. Добавили в каждый индикатор – лакмус.

3. Получили в каждом стаканчике жидкость различного цвета. (Красную, синюю, фиолетовую)

4. Сравнив с индикаторной полоской, мы увидели, что простая вода имеет голубоватый цвет, а кислота – красный.

5. Исходя из этого, мы лакмусом проверили газированную воду.Оказалось, что она изменила цвет на коричневый. Это также доказывает, что в газировке содержится кислота.

Вывод: опыты № 1 и 2 доказывают наличие в газировке некоторого содержания кислоты.

Опыт № 3

1) Налили в стаканчики газировку разных видов.

2) Положили в стакан с газировкой металлические предметы.

3) Убрали стакан в темное место.

4) Через неделю увидели, что цвет воды стал черный, на предметах появился налет, который легко соскабливается ногтем.

5) Проверили воду индикаторной бумажкой. Она стала резко пахнуть, и цвет стал коричневым.

Опыт № 4.

1) Провели тот же самый опыт, но поставили газировку на свет.

2) Через неделю вода испарилась, в стакане остался порошок черного цвета.

Вывод по результатам 3 и 4 опыта: если кислота разъедает металл, то она разъедает и наши органы.

Опыт № 5.

1) Налили воду в стаканчики. Положили туда скорлупу яйца.

2) Через несколько дней увидели – скорлупа стала мягкой и окрасилась

Вывод: если скорлупа размягчилась, то газированная вода действительно разъедает и наши зубы.

Опыт № 6

Проверим, насколько натуральна газировка. (Метод работает только для коричневых, зеленых, желтых по цвету)

Кладем в газировку 1 ложку соды.

Газировка не изменила цвет – это химия.

Газировка изменила цвет – стала бурой – натуральный продукт.

Вывод: в нашем случае оказалась химия.

Опыт № 7.

На только что открытую бутылку наденем воздушный шарик.

Увидели, что шарик мгновенно надулся.

Вывод: в газировке содержится газ.

Опыт № 8.

Проверим, есть ли в газировке консерванты.

Добавим в бутылку дрожжи. Надеваем шарик на бутылку.

Шарик не надулся – в газировке есть консерванты.

Шарик надулся чуть-чуть - в данной бутылке консервантов содержится мало.

Кроме опытов мы опросили специалистов в СЭС. На наш вопрос о содержании вредных веществ в газировке, они нам ответили, что вся продукция проходит особый контроль, поэтому сильно опасаться по этому поводу не стоит. Газированная вода местного приготовления содержит наименьшее количество консервантов.

Опыт № 9.

Изготовление собственной газировки.

1) Возьмем 10 частей кипяченой воды и 1 часть лимонного сока. Добавим немного сахара или меда.

2) Такой лимонад можно пить хоть по 2,5 литра в день. Витамин С, который содержится в лимоне бодрит и даже снимает головную боль.

Если вы планируете – выезд на природу, не поленитесь приготовить коктейль: чистая вода (или любая минералка, только не лечебная) - 1,5 л, сок цитрусового плода (лимона, апельсина), щепотка соли, щепотка сахара. Получится напиток с еле заметным кисловатым вкусом, который хорошо утоляет жажду и поддерживает организм.

Заключение.

В результате проделанной работы мы пришли к выводу, что газированная вода приносит вред нашему организму. Значит наша гипотеза о том, что газировка полезна - не подтвердилась. Кроме этого, теперь мы знаем, какое влияние она оказывает на наш организм. Об этом можем рассказать своим друзьям и одноклассникам. По результатам проделанной работы мы составили советы для покупателей и опробовали свой рецепт газировки.

Практическая значимость

Мы считаем, что работа практически обоснована. Потому что наталкивает на мысли моих сверстников - Много ли мы пьем газированной воды?

И что даёт газировка для моего организма? Мы думаем, что рекомендации помогут осознать, каковы дальнейшие последствия влияния этой шипучей воды на наш растущий организм.

Приложение 1

В мире интересного

В средствах массовой информации можно встретить интересные

факты и слухи о газированных напитках

Например:

применяется для чистки канализации, ржавых болтов и пятен с хромированного бампера машины, аккумуляторов и двигателя в автомобиле, электрических чайников от накипи. [проверено]

Если оставить на ночь небольшой кусок колбасы или мяса в бутылке с газированным напитком, на утро колбаса растворится, а мясо протухнет! [проверено]

В некоторых азиатских странах фермеры используют для уничтожения вредителей, т.к. она дешевле химикатов, а эффект дает такой же. [из новостей]

В результате химического эксперимента было также доказано наличие кислот ,изменением окраски индикатора и реакцией с содой (выделение углекислого газа).

Если вам подарили банку газированной воды, то вылейте её в раковину и... не смывайте в течение часа. Лимонная и фосфорная кислоты удалят пятна с фаянса. Хоть какая-то польза…

Приложение № 2

Состав:

- специально подготовленная вода;

- двуокись углерода (углекислый газ) Е-290;

- регулятор кислотности: Е-330 (лимонная кислота), цитрат калия Е-332, ортофосфорная кислота Е-338;

- подсластитель: аспартам Е-951, цикломат Е-952, сахар;

- консервант: бензоат натрия Е-211, бензойная кислота Е-210, бензоат калия Е-212;

- краситель: сахарный колер Е-150, искусственные Е-102, Е-110, Е-123, Е-124, Е-133, Е-151;

- ароматизатор.

Приложения №3

АНКЕТА

Фамилия, имя, возраст:

1. 1. Любишь ли ты пить газированные напитки? да , нет

   2. Какие? лимонад, газ. вода « Буратино», или другие…

3. Как часто ты их пьёшь? 1 раз в день, 1 раз в неделю, 1 раз в месяц или другое

4. Сколько ты её выпиваешь? 0,33 л., 0,5 л., 1 л., 2 л. …

5. Как давно ты её пьёшь? 1 мес., 2 мес., др.

6. За что тебе она нравится? вкус, цвет, много газов… напиши поподробнее

7. Как ты себя чувствуешь после употребления газ. воды? отлично, хорошо, плохо – боль в животе, вздутие, отрыжка, другое…

8. Приносят ли пользу здоровью газ. напитки? да нет

9. Почему?

10. Рекомендуешь ли ты газ. напитки своим друзьям? да нет

11. Почему?

Список информационных ресурсов.

1. Журнал «Здоровье детей» № 24 ,2008

2.Журнал «Уральская медицина» № 6, апрель 2007.

3.«Чем жажду утолить?» Журнал «Здоровье школьника», №6, 2007, с.56-58

4. «Горькая правда о сладком лимонаде», Журнал «Здоровье школьника» № 9,

2006, с. 42-45

5. А. А. Покровский «Беседы о питании» Экономика, 1964 г.

6. Интернет-журнал «Школа жизни», статья О. Антонова « Что содержат

газированные напитки», 2006 г.

7. Интернет-журнал «Диагноз», рубрика « Медицинские статьи», врач-

гастроэнтеролог И. В. Сенченко «Газ. напитки: вред и польза», 2009 г.

8 .Интернет-журнл «Здоровье», рубрика «Здоровый образ жизни», статья

«Рациональное лечебное питание», 2009 г..