XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Питание дома или доставка еды: что выбирает семейный бюджет

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Красков А.Н. 1

---

1БМАОУ «Гимназия №5»

Григорьева Е.А. 1

---

1БМАОУ «Гимназия №5»

Работа в формате PDF

748.7 KB

Автор работы награжден дипломом победителя I степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителя

ВВЕДЕНИЕ

Каждый день мы слышим, что экономика в нашем мире находится в упадке.Даже мне, ребенку, приходится так или иначе размышлять над этим и думать: что могу сделать я. В прошлом году мои размышления привели к написанию проекта на тему семейного бюджета и способов его экономии. Сегодня хочу углубиться в один из этих способов.

Современный ритм жизни заставляет многих задумываться: стоит ли тратить время на приготовление еды и напитков дома или проще и выгоднее покупать их на вынос? Этот вопрос особенно актуален для жителей крупных городов, где кофейни и сервисы доставки доступны на каждом шагу. А выбор между домашней едой и готовой влияет не только на бюджет, но также и на здоровье, образ жизни, экологию.

Выбранная тема актуальна, поскольку бюджет среднестатистической семьи на 30% уходит на питание. Так, обеспечив снижение этих затрат, можно значительно улучшить благосостояние отдельной семьи. Кроме того, в стране наблюдается колоссальный рост популярности сервисов доставки, и выбор между питанием дома и пользованием этими службами порой приходится делать ежедневно. Также у разных поколений сегодня на подъеме интерес к здоровому образу жизни, к экологии.

Цель моего исследования заключается в том, чтобы выяснить: что подразумевается под грамотным потребительским поведением.

Задачи проекта:

1. Познакомиться с азами потребительского поведения и установить взаимосвязь с бюджетом семьи.

2. Провести социологический опрос взрослых и выяснить, какие магазины они считают приемлемыми по соотношению цены и качества.

3. Изучить потребительскую корзину моей семьи.

4. Рассмотреть стоимость потребительской корзины при различных типах питания: домашней еды и готовой еды.

5. Провести эксперимент в области формирования плана питания моей семьи на неделю.

6. Проанализировать потребительские корзины с точки зрения экономики, экологии и здоровья.

Гипотеза: питаться дома выгоднее, чем заказывать готовую еду в кафе, магазинах и службах доставки – с точки зрения экономики, экологии и пользы для здоровья.

Объектом моего исследования является план питания семьи, а предметом исследования – способы корректировки плана питания с целью эффективного формирования экономических, здоровых и экологических привычек.

При этом будут использоваться следующие методы исследования:

1. Изучение литературы по данной теме.

2. Поиск материалов из сети «Интернет».

3. Анкетирование, опрос взрослых из моего окружения.

4. Сравнительный анализ собранных материалов.

5. Оформление результатов исследования.

Практическая значимость работы состоит в разработке советов для моих одноклассников по оптимизации питания с учетом баланса между домашней едой и готовой.

Глава 1. Теоретическая часть

1.1 Потребительское поведение домохозяйств

Понятие «домашнее хозяйство» (домохозяйство) используется для описания всех тех, кто проживает в одном доме. Домохозяйство – основной участник создания и накопления человеческого капитала, а первой ступенькой его формирования является построение семейного бюджета.

Потребительское поведение семьи – это совокупность решений и действий всех её членов, связанных с приобретением товаров и услуг для удовлетворения повседневных потребностей. В семье формируются особые привычки и традиции потребления, которые зависят от уровня доходов, ценностей, воспитания и даже возраста детей. Рациональное потребительское поведение позволяет семье эффективно управлять своими финансами, избегать лишних трат и задолженностей. Это способствует финансовой устойчивости и благополучию. Важно не только правильно распределять доходы, но и учитывать экологические аспекты при планировании расходов. Например, выбор долговечных и качественных товаров, а также поддержка экологически чистых продуктов помогают снизить затраты в долгосрочной перспективе и сделать вклад в сохранение окружающей среды.

Чрезмерное потребление приводит к увеличению отходов и негативному воздействию на природу. Осознанный подход к покупкам, отказ от одноразовых товаров, ремонт и повторное использование вещей помогают уменьшить экологический след семьи. Поддержка экологически чистых товаров и услуг способствует развитию «зелёной» индустрии и снижению нагрузки на окружающую среду.

Потребительские привычки напрямую отражаются на здоровье членов семьи. Осознанный выбор продуктов питания, отказ от полуфабрикатов и вредных товаров способствуют улучшению самочувствия, снижению риска заболеваний и формированию здорового образа жизни. В семьях, где принято планировать покупки и готовить из натуральных продуктов, дети реже болеют и лучше развиваются.

1.2 Структура потребительских расходов семьи

Принято считать, что структура расходов семьи зависит от ряда факторов: размера доходов и состава членов семьи, их вкусов и предпочтений, зависит от культурного уровня членов семьи, а также от экономической ситуации в стране.

Интересный факт. Об уровне благосостояния населения можно судить по доле расходов на питание: чем меньше доля расходов на питание по отношению к общей сумме расходов, тем выше уровень благосостояния граждан данной страны. Эту зависимость устанавливает закон Эйнгеля.

Давайте проанализируем потребительские расходы на примере средней семьи, состоящей из четырёх человек: двух родителей и двоих детей (Рисунок 1). Для ясности данных я заложил в Приложении 1 таблицу расходов в рублях на период один месяц.

Рисунок 1

Общая статистика по России подтверждает сделанный расчет по бюджету одной семьи (Рисунок 2): больше всего (до 40%) бюджета семьи тратится на продовольственную группу товаров:

Рисунок 2

Таким образом, наибольший удельный вес в структуре затрат занимают продукты питания. На этой статье затрат я и хочу заострить внимание в проекте. Ведь научившись грамотно формировать план питания, можно оптимизировать семейный бюджет в целом. Рост популярности кофе на вынос и сервисов доставки приводит к тому, что много людей увлекаются этим, экономя драгоценное время на приготовление пищи и получая эндорфины от быстрого удовольствия, но при этом незаметно тратят значительные суммы, увеличивают количество мусора в мусорных баках (упаковка готовой еды), меняют семейные традиции (приёмы пищи «на ходу»), а возможно, и наносят ущерб здоровью.

Важно учитывать баланс между потреблением домашней еды и готовой, чтобы обеспечить комфорт жизни, здоровье и уменьшить экологические последствия для мира.

Глава 2. Практическая часть.

2.1. Сбор данных в ходе анкетирования

В ходе работы над проектом мною был проведен опрос взрослых (Приложение 2). В опросе приняло участие 18 человек из моего окружения. По результатам опроса я вычислил долю затрат, приходящейся на питание. Она составила около трети всех расходов – 33% (что соответствует официальной статистике по стране).

Средняя сумма затрат на питание, выявленная в ходе опроса 18ти реципиентов, составила 45000 рублей в месяц (Рисунок 3).

Рисунок 3

При этом практически все семьи пользуются службами доставки или же покупают готовую еду в магазине. И чаще всего, это – магазин «Перекресток». Часть опрашиваемых покупают кофе на вынос. И при этом практически все осознают бесполезность данных трат.

Анализируя проведенное анкетирование, я пришёл к выводу, что весь смысл экономики состоит, в первую очередь, в сбалансировании доходов и расходов. Но чтобы приумножать достаток семьи, важно не только много зарабатывать, но и знать правила ведения хозяйства, которые позволят экономить семейные ресурсы.

2.2. Оптимизация бюджета семьи.

2.2.1 Анализ экономической стороны потребительского поведения

Экономисты отмечают: бедность – это не отсутствие денег, а отсутствие контроля над расходами. И часто проблема не в размере зарплаты, а в повседневных привычках. Очень много лишних расходов появляется вследствие неправильного режима питания, использования вредных полуфабрикатов, покупки не по списку, нежелания приготовить пищу самому и, конечно же, это вредные привычки.

Мной проведена глубокая исследовательская работа.

В ней я провел сравнительный анализ стоимости домашней еды и готовой еды, купленной в магазине. Для корректности данных анализ проводился по продуктам в одной и той же торговой сети («Перекрёсток»). Ввиду скудности меню, предлагаемого отделом готовой еды магазина, я не включал в пример недельного меню обычные блюда, которые мы едим на регулярной основе (салаты из свежих овощей и тд). Также в меню не вошли перекусы и напитки, поскольку объем моего исследования ограничен количеством листов.

Таким образом, исследование затрагивает недельное меню (три приема пищи: завтрак, обед, ужин) на семью из 4 человек. При этом учтено разнообразие питания и достаточный для удовлетворения потребности в еде размер порций.

В Приложении 3 представлен подробный расчет готовых блюд, которые семья покупает в магазине «Перекресток».

Таким образом, расчет понятно показывает, что затраты на готовую еду для семьи из 4 человек за неделю составили 13 685,59 руб.

Далее же рассмотрим стоимость продуктовой корзины, необходимой для приготовления аналогичных блюд в домашних условиях. При этом следует учесть:

1. Продукты предполагается купить в том же магазине «Перекресток».

2. Предусмотрен набор продуктов, аналогичный готовым блюдам, однако менее вредный для здоровья: вместо рисовой каши в меню включена пшенная (безглютеновая), вместо бекона – запечённое в специях куриное филе.

3. Меню составлено так же на семью из 4 человек.

В Приложении 4 представлен подробный расчет по составлению продуктовой корзины для недельного меню семьи. Общая стоимость же составила 5800,24 руб., что в 2,36 раз меньше стоимости готовой еды (Рисунок 4).

Рисунок 4

И это лишь один эпизод из одной недельной покупки среднестатистической семьи. А сколько таких нецелесообразных покупок продуктов питания происходит в месяц, и как можно сэкономить!

При таких расчетах экономия за год составит:

(13685,59-5800,24) * 4 недели * 12 месяцев = 378 496,80 руб.

Это существенная экономия семейного бюджета семьи! Однозначно следует готовить дома самостоятельно. Помимо экономии на итоговой стоимости, питание выйдет и более полезным (поскольку качество ингредиентов выше). Таким образом, в конечном итоге получим и экономию на здоровье.

Даже такие элементарные в приготовлении блюда, как каша, омлет в кафе стоят, минимум, в 3-5 раз больше. Не говоря уже о тех блюдах, приготовление которых занимает больше времени и требует определённых навыков, – салат «Оливье» (разница с супермаркетами в 2 раза, с кафе – в 3-5 раз) или борщ (разница с супермаркетами 10 раз, с кафе – еще более значительная).

Другой пример. Отказ от ежедневного стакана кофе-латте в кофейне по пути на работу экономит в месяц сумму: 250 рублей * 21 рабочий день = 5 250 руб. А в год эта сумма вырастает до 5250 рублей * 12 месяцев = 63 000 рублей. И это только на бесполезном для здоровья стаканчике кофе, без которого определённо можно обойтись для оптимизации семейного бюджета. Тот же кофе можно варить в турке дома: цена пачки кофе в зернах – 500 рублей; этой пачки хватает на 30 кружек кофе. И тогда стоимость кружки выходит: 500/30=16,7 рублей. Причем кофе будет натуральным, с добавлением специй: такой сложно найти в заведениях.

Что касается простых советов по экономии на продуктах, эффективными я вывел следующие:

1. В магазин нужно ходить сытым, выгоднее покупать продукты на развес.

2. Составлять меню на неделю вперёд: это поможет покупать только нужные продукты.

3. Сравнивать цену в нескольких магазинах.

4. Отказаться полностью от полуфабрикатов.

5. Пользоваться заморозкой овощей, фруктов, ягод, грибов, заготовленных в летний сезон из садовых или лесных продуктов.

6. Выращивать овощи в саду: капусту, картошку, морковь, свеклу, помидоры, огурцы, тыкву, перец, зелень, ягоды, яблоки и груши. Делать варенье, компоты и заготовки из овощей, квасить капусту, замораживать зелень.

7. Делать полуфабрикаты на неделю вперед, проведя час-два на кухне в выходной день. Так, можно налепить сырников, испечь и нафаршировать блины, сделать котлеты и фрикадельки для супа, заморозив полуфабрикаты и не тратить драгоценное время в будни, за 20 минут приготовив вкусный сытный завтрак/обед.

8. Не покупать печенье, торты и прочие сладости в магазине, заменив их на полезные (и не очень) десерты, приготовленные дома из понятных продуктов. Например, невероятно вкусные банановые оладушки, рецепт на которые приведен в Приложении 5.

Все эти советы помогают эффективно управлять семейным бюджетом, и наша семья активно их использует на практике.

При этом мы всё же пользуемся службой доставки несколько раз в год, балуя себя пиццей или мясными лакомствами. Также мы ходим в кафе: перед спектаклем в театре или же после картинной галереи. Даже позволяем себе бургеры – как бонус от родителей после спортивных соревнований. Но всё же это отступление от установленных правил, и не так бьет по кошельку, как ежедневное пользование службами готового питания.

2.2.2 Анализ экологической стороны потребительского поведения

Помимо влияния на семейный бюджет, немалую роль еда играет в экологии. Каким же образом?

1. Упаковка. Для доставки и хранения еды используют много одноразовой упаковки: пластиковые контейнеры, пакеты, плёнку. Часто эта упаковка не перерабатывается и попадает на свалки.

2. Транспорт. Курьеры ездят на автомобилях, мотоциклах, велосипедах. Если используется транспорт с двигателем, это увеличивает выбросы вредных газов в воздух.

3. Пищевые отходы. На фабриках и в ресторанах пищевые отходы меньше, чем дома, потому что еду готовят большими партиями и лучше планируют. Но если еда не продана вовремя, она тоже выбрасывается.

Все эти критерии я объединил в Таблице 1.

Таблица 1

Как сделать выбор более экологичным?

1. Отказаться от лишних приборов и пакетов при заказе.

2. Выбирать доставку на велосипеде или пешком.

3. Покупать готовую еду в магазине по дороге домой, а не заказывать доставку на дом.

4. Использовать свои контейнеры для покупки еды в магазине.

5. Чаще делать выбор в пользу домашней еды.

2.2.3 Влияние готовой еды на здоровье и семейные традиции

Яркая упаковка полуфабрикатов и готовой еды, обещания «быстро, удобно, вкусно» делают их привлекательными, особенно после напряженного дня. Но за внешней привлекательностью скрываются консерванты, усилители вкуса, избыток сахара и соли; и при этом минимум пользы. Еще один минус – цена таких продуктов: она стабильно высокая.

Колбаса – один из главных вредных поглотителей семейного бюджета. Её покупают регулярно, съедают быстро, а реальной пищевой ценности почти не получают: мяса в составе минимум; и при этом много соли, жира и пищевых добавок. Я почитал состав не самой дешевой колбасы, и наличие различных непонятных добавок отбило всё желание употреблять ее в пищу.

Домашняя альтернатива колбасе – запечённая индейка/курица. Звучит сложно, но на деле такие блюда получаются не только вкуснее и сытнее, но и выгоднее.

Простая альтернатива сладким магазинным десертам, йогуртам, сокам, чипсам – это запеченное с изюмом, орехами и корицей яблоко, домашние компоты, варенье, чипсы из тонкого лаваша (порвать на кусочки и запечь со специями), орехи и сухофрукты.

Когда всё-таки нет времени на домашнюю готовку, вот небольшой совет – если нет на упаковке состава, то, скорее всего, данный продукт не подлежал производственной обработкой. А значит, есть довольно большой шанс, что этот продукт вам подойдёт.

На первый взгляд кажется, что готовить дома долго и сложно. Однако это дело привычки. К тому же простая домашняя выпечка или блюда из базовых продуктов обходятся дешевле и дают более длительное чувство насыщения: состав блюд простой, известный, продукты качественные, вредные добавки для длительного хранения блюд отсутствуют. К тому же аромат пирога, печенья, тоста с зеленым маслом создаёт особую атмосферу в доме и притягивает семью к общему столу. Нет ничего более сплочающего семью, чем совместный завтрак, обед или ужин – из еды, с любовью приготовленной дома (Рисунок 5).

Рисунок 5

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В результате работы над проектом можно сделать вывод: моя гипотеза о том, что готовить дома выгоднее, подтвердилась. Ведь в стоимости готовых блюд магазина, кафе или службы доставки заложена аренда помещения, заработная плата персонала, коммунальные платежи, реклама, налоги и прибыль владельцев бизнеса. Чаще всего последний пункт больше всего влияет на конечную цену продукта. Поэтому одно и то же блюдо может стоить 100 рублей в магазине и 1000 рублей в кафе.

Как главные потребители продуктов питания, порой не имея желания и времени готовить дома, мы пользуемся службами доставки и готовой еды, что неплохо для развития экономики страны, но сильно бьет по экономике семейного бюджета. В ходе эксперимента я выявил, что экономия при домашнем питании выходит существенная. Это затратно по времени, но результат всё же стоит того. Более того, садовые овощи и заготовки позволяют управлять семейным бюджетом еще более эффективно.

Работа с данным проектом позволила мне:

1. Исследовать способы оптимизации главной расходной статьи семейного бюджета – питания.

2. На основе анкетирования взрослого окружения выявить, что многие не понимают ценности грамотного потребительского поведения и не осознают масштаба расходов на готовые продукты.

3. Провести собственный эксперимент в области экономии бюджета, в процессе которого было видно, насколько приготовленная дома еда сокращает затраты семьи.

Для реализации проекта были привлечены ресурсы сети Интернет, проанализирована литература на тему семейного бюджета. Также активно помогала семья, которая в течение одного месяца записывала все расходы на продукты питания.

Через несколько лет я закончу школу и начну самостоятельную жизнь. Полученные знания позволят мне эффективно управлять своим бюджетом. Способность человека управлять личными финансами напрямую зависит от того, имел ли этот человек опыт в детстве, приучали ли его родители самостоятельно пользоваться деньгами, обсуждала ли в семье с детьми затраты на те или иные потребности. Необходимо с детского возраста объяснять, откуда берутся деньги, как их зарабатывают и для чего они нужны.

Сегодня я пришёл к тому, что иногда можно отказаться от предложения мамы заехать за пиццей. А вместо горячего шоколада от бабушки в кафе после школы приготовить какао дома.

В перспективе данный проект может быть использован в изучении финансовой грамотности для младших классов.

Список литературы

1. «Беседы о домашнем хозяйстве» под ред. Е.А.Соколовой, 1959 г.

2. Алоева А.А. Дети и деньги. – Ростов – на – Дону: Феникс, 2016 –238с.

3. Годфри Д. Как научить ребенка обращаться с деньгами. – М.: Добрая книга, 2014 – 224с.

4. Электронный ресурс «Приложения для учета финансов» https://daily.afisha.ru/relationship/20691-9-luchshih-prilozheniy-dlya-ucheta-finansov/

5. Электронный ресурс «Финансовая грамотность» https://4brain.ru/finance/

6. Электронный ресурс «Финансовая культура» https://fincult.info/about/

7. Чернышева В. Как сэкономить семейный бюджет: короткие советы на все случаи жизни - М.: Республика, 2017 [Электронный ресурс].

8. Финансовая грамотность: материалы для учащихся. 4 класс общеобразоват. орг./ Г.Д.Гловели. – М.:ВИТА-ПРЕСС ,2015 (Дополнительное образование: Серия «Учимся разумному финансовому поведению»)

9. https://www.perekrestok.ru/

Приложение 1

Потребительские расходы семьи, состоящей из четырёх человек (двое родителей и двое детей) на период один месяц

Приложение 2

Анкета для взрослых

1. Какая доля ваших затрат уходит на питание?

2. Назовите примерные затраты на продукты за последний месяц.

3. Пользуетесь ли вы службами доставки?

4. Покупаете ли вы готовую еду в магазине?

5. Как часто вы покупаете кофе на вынос?

6. Знаете ли вы что такое грамотное потребительское поведение?

7. В каких торговых сетях вы чаще всего покупаете продукты домой?

8. За счет чего можно экономить деньги на питание?

Приложение 3

Расчет готовых блюд, покупаемые семьей из 4-х человек

в магазине «Перекресток».

Приложение 4

Расчет стоимости продуктовой корзины, необходимой для приготовления блюд в домашних условиях аналогичных покупаемым блюдам (см. Приложение 2)

Приложение 5

Рецепт оладушек с бананом

Ингредиенты:

1. 2 стакана сметаны

2. 4 яйца

3. 2 стакана муки

4. 2 столовые ложки сахара

5. ½ чайной ложки соды

6. 3 спелых банана

Процесс приготовления:

Размять вилкой бананы. Смешать продукты: яйца с сахаром и сметаной, затем добавив в смесь муку, соду и, в последнюю очередь, бананы.

На нагретую сухую (без масла!) сковороду быстро выложить большой ложкой будущие оладушки: по 1 столовой ложке – всего 4 штуки. Накрыть крышкой. После появления первых пузырьков по краям оладок перевернуть их, и снова накрыть крышкой. Подержать их под крышкой секунд 20, и снова перевернуть. И так же накрыть крышкой. Готовые оладушки выложить на блюдо. Подавать с медом, ягодами, сметаной, вареньем.

Это моё любимое блюдо на завтрак!