XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся

Старт в науке

Иван-чай: от сбора сырья до готового напитка

• Авторы
• Руководители
• Файлы работы
• Наградные документы

Малкина А.М. 1

---

1Муниципальная бюджетная общеобразовательная школа-интернат «Общеобразовательная школа-интернат среднего общего образования № 17 «Юные спасатели МЧС»

Семенова С.И. 1Гареева Л.А. 2

---

1Муниципальная бюджетная общеобразовательная школа-интернат «Общеобразовательная школа-интернат среднего общего образования № 17 «Юные спасатели МЧС»

2Муниципальная бюджетная общеобразовательная школа-интернат «Общеобразовательная школа-интернат среднего общего образования № 17 «Юные спасатели МЧС»

Работа в формате PDF

1.5 MB

Автор работы награжден дипломом победителя II степени

Диплом школьникаСвидетельство руководителяСвидетельство руководителя

Введение

Чай — один из самых популярных напитков в мире. Он утоляет жажду, снимает усталость, поднимает настроение. Однажды нас угостили чаем, который по виду напоминал обычный черный, но оказался приготовлен из растения кипрей узколистный, в народе — Иван-чай. Летом мы часто видим его малиновые поля, но не задумывались, что из него можно сделать настоящий чай. Так возникла тема проекта:Иван-чай: от сбора сырья до готового напитка.

Цель проекта: изучить и апробировать технологию изготовления чая из растения кипрей узколистный (Иван-чай).

Задачи:

• Провести обзор литературных источников по теме проекта.

• Ознакомиться с полезными свойствами кипрея узколистного и историей появления чая из него.

• Освоить технологию изготовления чая.

• Создать авторские рецепты чая.

Гипотеза: В домашних условиях можно приготовить полезный и ароматный чай из кипрея узколистного, произрастающего в нашей местности.

Объект исследования: кипрей узколистный или Иван-чай.

Предмет исследования: технология приготовления чая из кипрея узколистного.

Актуальность работы:

Иван-чай - один из самых древних и здоровых напитков на Земле, проверенный веками. Он может стать прекрасной альтернативой современным напиткам. При этом правильно собранный чай - экологически чистый продукт, позволит сэкономить семейный бюджет и укрепить здоровье человека. Знания об иван-чае и его пользе позволят возродить забытые традиции русского народа.

Методы исследования:

1. анализ литературы;

2. анкетирование;

3. наблюдение;

4. эксперимент.

   1. Основная часть. Анализ источников информации

1.1 Описание Иван-чая, или кипрея узколистного

Растение кипрей узколистный в народе называют Иван-чай (лат. Chamaenеrion gustifolium, или Epilоbium angustifolium) [6]. Это многолетнее растение относится к семейству кипрейных.

Основные признаки растения: корневище толстое, стебель до 1,5 м, листья ланцетные, цветки лилово-красные в кисти до 40 см, цветет с июня по август, дает много нектара (до 1000 кг/га меда), плод — пушистая коробочка с мелкими семенами.

Среда обитания:

Растет в умеренном поясе Северного полушария, особенно на Урале и Алтае. Любит открытые места, опушки, вырубки, берега водоемов. Морозостоек.

За всю свою историю существования в природе иван-чай приобрел множество названий.

В литературных источниках встречаются следующие народные названия этой культуры: «Верба-трава», «ива-трава» (из-за схожести листьев растения с листьями ивы); «Огненная трава», «пожарник» (так как оно первым заселяет пожарища); «Скрипун и плакун» (при попытке выдернуть траву из земли возникает звук, похожий на свист или плач); «Дикая конопля» или «дикий лён» (за лубяные свойства его стеблей); «Хлебница» или «мельничник» (высушенные и размолотые корни растения добавлялись в муку и использовались для выпечки хлеба); «Пуховик» (пух при цветении использовался при изготовлении ваты; им набивали подушки и матрасы); «Петушковыме яблоки» (молодые листья заменяюли салат); «Дремуха» и «дрема» (снотворное свойство); «Копорский чай» (по названию деревни Копорье )[8].

Таким образом, кипрей узколистный неприхотливое многолетнее травянистое растение, которое легко размножается, распространено повсеместно, в том числе и на территории нашего района.

1.2 Полезные свойства и состав кипрея узколистного

Ученые разных стран считают кипрей уникальным растением, т.к. он отличается содержанием большого количества полезных веществ.

Лечебные свойства отвара кипрея люди издавна используют при лечении простудных заболеваний. Его пьют как настой, отваром полощут горло. Успешно применяют все части кипрея. Молодые побеги собирают в мае, корни – в ноябре, а наземную часть – в период цветения [2].

Кипрей обладает полезными свойствами: противовоспалительным, обволакивающим, успокаивающим, тонизирующим. Помогает при простудах, заболеваниях ЖКТ, кардиологических проблемах. [3].

Иван – чай содержит дубильные вещества, клетчатку, пектины; витамин С в 5–6 раз больше, чем в лимоне; органические кислоты, сахара; микроэлементы: железо, медь, марганец, калий, литий и др. Не содержит кофеина. Таким набором микроэлементов не может похвастаться ни одно растение!

Кипрей узколистный употребляют в пищу. Молодые листья пригодны для салатов и супов. Из корней кипрея делали муку и выпекали хлеб. Молодые побеги, корни и листья в свежем виде пригодны для приготовления салатов, варёными их можно употреблять в пищу вместо капусты. [9]

Противопоказания к применению Иван-чая: индивидуальная непереносимость, возраст до 2 лет, беременным и кормящим мамам применять с осторожностью. Нельзя принимать чай в течение длительного времени. Перед применением Иван- чая для лечения болезней, следует проконсультироваться с врачом.

Роль Иван-чая для человека отражена в пословицах: «Кто пьет Иван-чай того здоровым величай»;«Выпил кипрей - стал сильней»;«Мужское здоровье хранится в Копорье»;«Кипрейный напиток - кладезь витаминов»;«Попил чайку с кипреем - готов к победе над злодеем».

Люди по достоинству оценивают этот напиток:

• «Если б я в очередной раз отправился работать на орбиту, то взял бы с собой русский Иван-чай» (космонавт, дважды герой СССР В.А. Джанибеков).

• «Иван-чай- это здоровый дух в здоровом теле» (чемпион мира по боксу, заслуженный мастер спорта России А.Н. Гоголев).

• «Вам гарантированы комфортное ощущение от крепкой заварки Иван-чая, чистые сосуды, свежая голова, спокойный сон и длинная здоровая жизнь» (кандидат наук, член Международной Академии авторов научных открытий и изобретений В.И. Емельянов).

• Академики Российской Академии Естественных Наук А.Н. Никитин и В.И. Емельянов, проводившие исследования, называют напиток из кипрея «божьим даром».

Таким образом, Иван-чай издавна считается чаем здоровья благодаря своим полезным свойствам.

1.3 История возникновения напитка

В 1618 году казаку Ивану Петелину удалось добраться до Китая, из которого он привез для царя Михаила Федоровича Романова несколько ящиков с чаем [9].

Этот напиток не пришёлся по вкусу царю. В конце 17-го века отношение к чаю меняется. Но побаловать себя чаем могли позволить только царские семьи, бояре, дворяне и богатые купцы. Простым людям чай был не по карману. В те времена ещё не было железных дорог, и чтобы доставить чай из Китая в Россию требовалось очень много времени. Лишь в конце 19 века стоимость чая снизилась.

Что же пили наши предки? Сидя за столом с самоваром, они пили исконно русский чай, основу которого составляли листья и цветы кипрея или Иван-чая.

Иван-чай носит издавна почитался славянами как священная трава. В народе существует легенда о появлении названия этого растения:

«Жил в одном селе паренек Иван, который всегда ходил в рубахе алого цвета, очень любил лес и занимался изучением целебных свойств растений. Увидев алый цвет рубашки Ивана, односельчане говорили: «Да, это Иван, чай, ходит». В один из дней Иван исчез, а на этом месте выросли невиданные раньше алые цветы. Люди принимали цветы за рубашку Ивана и снова стали говорить: «Да, это Иван, чай». Так и стали называть в народе новое растение – Иван - чай».

Первые упоминания о копорском чае встречаются в XII веке и связаны с крепостью в Копорье в Ленинградской области. Там впервые было налажено производство ферментированного Иван-чая.

Как гласит легенда, Александр Невский отправился в Копорскую крепость. После тяжелой битвы монахи из местного монастыря дали князю попробовать Иван – чай. Выпив чай, он уснул, словно младенец. На следующее утро великий князь почувствовал бодрость и силы. Александр Невский дал указание местному населению собирать Иван – чай, для облегчения страдания воинов в бою.

В крестьянских семьях заваривали самовар с этим напитком. Каждый мог подойти к самовару, налить себе кружку, утолить жажду, восстановить силы. [4]

Копорский чай - традиционный русский чай. С древности наши предки владели технологией его изготовления.

В XIX веке Иван-чай занимал 2 место по продажам за границу. После революции 1917 года производство чая в Копорье полностью прекратилось.

Накануне Великой Отечественной войны руководством нашей страны было принято решение о создании в селе Копорье уникального научно-производственного центра для создания напитка на основе Иван-чая для бойцов Красной армии. В сентябре 1941 года фашистские войска получили задание уничтожить объект. Они уничтожили всех, кто занимался производством Иван-чая, раздавили гусеницами танков поля кипрея, разрушили лаборатории производства.

И только в 21 веке в нашей стране снова стало возрождаться производство Иван-чая. 13 марта 2015 года в г. Москве занялись разработкой законодательной базы для развития Иван – чайной отрасли в России. Сейчас рецепты постепенно восстанавливаются, и многие люди трудятся над тем, чтобы возродить традиции исконного русского чаепития. Ведь это часть нашей истории и культуры.

Таким образом, чайный напиток из кипрея узколистного имеет свою историю, связанную с традициями русского народа и по праву может считаться нашим национальным напитком.

1.4 Технология приготовления копорского чая

В литературных источниках и на страницах интернета существует несколько рецептов приготовления копорского чая.

Технология производства в них состоит из следующих этапов: сбор сырья, завяливание листьев, подготовка сырья к ферментации, ферментация, сушка.

Описание этапов изготовления напитка чайного из Иван-чая:

I этап - сбор сырья. Для приготовления копорского чая используются листья кипрея, которые собирают во время цветения этого, в первую половину дня, после того когда на листьях высохла роса. Собирать лучше в сухую погоду, избегая растений с поврежденными листьями и цветами, так как это означает, что они подвержены каким-то болезням. Растение должно произрастать подальше от дорог, промышленных предприятий и других загрязненных мест, чтобы на листья не оседали пыль и прочие опасные вещества. Листья собирают не ниже середины ствола, начиная от цветоноса, примерно ⅓ высоты. Также нижние листики грубые.

II этап - завяливание листьев. Листики должны немного «подвянуть». Собранные листья перебираются, раскладываются слоем в 5 см и помещаются на сутки в помещение, куда не попадают солнечные лучи. Листья периодически следует перемешивать. Необходимость завяливания листьев состоит в том, чтоб ушла лишняя влага, листья стали эластичными. Готовность листьев определяется при сжимании их в ладошке: листья не должны распрямляться.

III этап - подготовка сырья к ферментации. На данном этапе нужно разрушить структуру клеток листьев до выделения из них сока. Этого можно добиться путём скручивания листьев. Для этого нужно взять подвяленные листья и растереть их между ладонями, чтобы в итоге они закрутились в «колбаску» диаметров до 1,5 см. Делать это необходимо до того момента, пока не выступит немного сока.

Для получения гранулированного чая можно пропустить вяленые листья через мясорубку, чтобы получилась зелёная липкая масса с запахом травы. Данный способ подготовки листьев к ферментации менее трудоёмкий, чем скручивание.

Существует третий способ подготовки подсушенных листьев кипрея к ферментации. Это замораживание. Таким способом, как и скручиванием получается в дальнейшем листовой чай.

IV этап - ферментация.Одним из самых важных этапов приготовления чая считается ферментация.Ферментация – это процесс, который происходит внутри листьев и стеблей растений под воздействием кислорода, изменения температуры, воздействия влаги и механических манипуляций. Это процесс брожения (окисление и прожарка). По данным сайта «КАРТАСЛОВ.РУ - Карта слов и выражений русского языка», ферментация - это процесс переработки под воздействием ферментов (от лат. fermentare — вызывать брожение) [Ошибка! Источник ссылки не найден.].

Подготовленная зелёная масса плотно укладывается в емкости из пластика, керамики, стекла; можно взять эмалированную посуду или даже полиэтиленовый пакет. Сверху накрывается влажной тканью и оставляется бродить. Следует следить, чтобы ткань не высыхала.

Иван-чай постепенно меняет свой цвет на более тёмный, приобретает приятный вкус и аромат. Количество витаминов и полезных веществ в процессе ферментации увеличивается в несколько раз.

Цвет, вкус, аромат, насыщенность чая зависит от ферментации. Она считается завершенной при появлении приятного цветочно-фруктового аромата и изменении цвета ферментируемой массы с зелёного на бурый. Важно не упустить момент окончания ферментации, иначе может появиться плесень и сырьё будет испорчено.

Ферментацию условно можно разделить на несколько степеней:

• Легкая степеньдлится 3-6 часов. Начинает проявляться фруктово- цветочный запах. Вкус чая — мягкий, аромат сильный, но нежный.

• Средняя степень длится 10-16 часов. Чай обладает легкой кислинкой, терпким, ярко выраженным ароматом.

Глубокая степень длится 20-36 часов. Вкус чая терпкий с легким ароматом.

V этап - сушка. Если сырьё перед ферментацией было скручено в ручную, или заморожено, то после ферментации нужно разрезать на кусочки длиной приблизительно 0,5 см. Если сырьё прокручивалось на мясорубке, то его следует взрыхлить, чтобы не было комков.

Далее подготовленную массу следует разложить на противень с листом пергаментной бумаги, разогреть духовку до +100°С и оставить сушить приблизительно на два часа. Створку духовки необходимо оставить чуть приоткрытой. Далее температуру следует довести примерно до +50 - 70°С и при периодическом помешивании досушить чай. Готовые чаинки должны ломаться и приобрести вид настоящего чая.

Когда готовый чай остынет в условиях комнатной температуры, его необходимо переложить в мешок из ткани или бумаги, чтобы вышла оставшаяся влага. В такой чай можно добавить высушенные ягоды (смородину, вишню, землянику и др.) или травы (мяту, мелиссу, душицу, листья смородины и др.). Готовый чай будет шуршать в мешочке при встряхивании[6]. Хорошо просушенный иван-чай имеет цвет черного чая и приятный аромат.

Правила хранения копорского чая.

ХранитьИван-чай рекомендуется в стеклянных закрытых банках или металлических контейнерах в сухом и темном месте [4]. Перед употреблением чай выдерживается в банках не менее месяца. В это время происходит сухая ферментация. Чем дольше хранится чай, тем ярче становятся его вкусовые свойства.

Правила заваривания копорского чая.

1. Чистый чайник ополоснуть кипятком, насыпать чай из расчёта 1 - 2 чайные ложки на стакан кипятка.

2. Залить чай горячей водой, накрыть плотной тканью, дать настояться 5 - 10 минут. Можно увеличить время заваривания чая до 30 минут.

3. Разлить чай по чашкам, не разбавляя кипятком. А чайник залить кипятком второй раз. Второй настой чая ещё вкуснее и ароматнее первого.

4. Вторую порцию чая следует также разлить по чашкам. Он не должен перестоять. На другой день использовать или заваривать этот чай нельзя!

Пьют копорский чай горячим, тёплым или холодным. При подогреве остывшего чая старайтесь не допускать даже малейшего закипания напитка. Тонкий аромат в этом случае пропадёт.

Пить Иван-чай можно как без добавок, так и с ними. В качестве добавок используются натуральные ингредиенты: сухофрукты, мёд, варенье. Сахар лучше не использовать, он делает чай невкусным.

Мы узнали, что педагоги нашей школы занимаются изготовлением копорского чая в домашних условиях и выяснили, какими способами они это делают.

Наш руководитель Семенова Светлана Ивановна уже несколько лет занимается изготовлением ферментированного копорского чая. Она поделилась своим рецептом.

Педагоги нашей школы – увлеченные люди. Бутаева Галина Аркадьевна и Басимова Багия Загитовна не только занимаются образованием детей, но и увлеченно производят ферментированный Иван-чай. Встреча с ними стала для нас настоящим открытием и вдохновением.

Педагоги, рассказали нам, что одной из основных особенностей этого чая является его натуральность и богатый состав полезных веществ. Педагоги поделились с нами своими секретами.

В ходе интервью я узнал, что педагоги производят чай из Иван-чая разными способами, каждый из которых имеет свой уникальный вкус и аромат.

Таким образом, технология приготовления чая имеет несколько вариантов; при приготовлении копорского чая необходимо соблюдать последовательность заготовки и обработки сырья, а также правила хранения и заваривания напитка.

2. Практическая часть

2.1 Анкетирование «Что вы знаете об Иван-чае»

Изучив теоретический материал о копорском чае, мы решили провести анкетирование и узнать, что известно школьникам о растении Иван-чай и напитке из него.

С помощью интернет – опросника «Опросникум» (quick.apkpro.ru) мы предложили респондентам ответить на 6 вопросов. В анкетировании приняли участие 48 человек из числа учеников и родителей нашей школы.

Вопросы для анкетирования приведены в таблице:

Анализ анкетирования показал:

1. 95% опрошенных знают о растении Иван-чай, но есть такие, кто не знаком с этим растением (5%).

2. Многие знают о том, что из кипрея можно приготовить чай (79%), но 21% опрошенных не знают о таком напитке.

3. Многие опрошенные пили чай из кипрея (79%), но 21% респондентов не доводилось пробовать такой напиток.

4. 58% опрошенных никогда не покупали Иван-чай в магазине, но всё же напиток из кипрея популярен, так как 42% респондентов покупают Иван-чай в магазине.

5. 53% опрошенных не слышали о том, что напиток из Иван-чая можно приготовить в домашних условиях, но 47% респондентов знакомы с тем, что чайный напиток их этого растения можно приготовить дома.

6. 53% опрошенных никогда не готовили Иван-чай дома, но 47% респондентов с знакомы с этой технологией и пробовали это делать.

Таким образом, исходя из данных анкетирования, мы выяснили, что тема приготовления чайного напитка из кипрея узколистного актуальна, так как достаточный процент респондентов знакомы и стремятся освоить технологию приготовления чайного напитка из растения Иван-чай. (Приложение 1).

2.2. Приготовление копорского чая в домашних условиях

В нашей местности, на территории Верхнесалдинского района, кипрей узколистный произрастает в больших количествах.

Летом 2025 года, изучив технологию и различные варианты изготовления копорского чая, мы решили приготовить гранулированный копорский чай, так как, на наш взгляд, технология приготовления этого чая показалась более доступной. Местом сбора листьев Иван-чая стали окраины заброшенных полей вдали от города.

Этапы приготовления гранулированного копорского чая записали в таблицу:

Алгоритм приготовления чайного напитка из растения Иван-чай

О своив технологию приготовления ферментированного чая из листьев кипрея, мы выделили последовательность основных действий, следуя которым можно приготовить напиток и составили алгоритм.

Таким образом, сделать ферментированный напиток из Иван- чая просто, если знать технологию. Вкус его великолепный, пользы много. Освоить технологию приготовления чайного напитка из Иван-чая может каждый.

2.3. Анализ вкусовых свойств чая с помощью опытов

Мы провели дегустацию приготовленного напитка, выяснли вкусовые качества чая и показали натуральность продукта.

Результаты опыта записали в таблицу:

Рис.2.Определение цвета при трёхкратном заваривании Иван-чая.

Таким образом, собрав листья кипрея узколистного, переработав их, мы получили гранулированный ферментированный вкусный и ароматный копорский чай в домашних условиях. На вкусовые качества чая влияет его заваривание. Иван – чай - экологически чистый продукт, который можно заваривать более двух раз. Каждая заварка отличается по цвету, аромату и вкусу.

2.4. Авторские рецепты чая

В нашем районе растут разные растения и ягоды, как в дикой природе, так и на приусадебных участках: липа, мята, земляника, календула, малина, облепиха, рябина смородина и другие.

Мы решили включить некоторые из них в авторские чаи на основе Иван-чая. Состав сборов из ферментированного Иван-чая с добавлением трав, плодов растений и их полезные свойства приведены в таблице:

Таким образом, чайные напитки из Иван-чая с дополнительными натуральными добавками из трав и ягод обладают оригинальными вкусами и ароматом. Они подходят для ежедневного употребления в качестве профилактических напитков от многих болезней.

2.5. Экономическая оценка

Мы решили выяснить, выгодно ли заниматься изготовлением собственного чая. Для этого посчитали, сколько тратит денег семья на покупку чая. Мы проанализировали ассортимент чая интернет – магазина. Результаты записали в таблицу:

Экономическая оценка показала, семья может сэкономить приблизительно 814 руб. в месяц и 9776 руб. в год (без учета расходов на электроэнегрию).

Таким образом, производство Иван-чая в домашних условиях выгодно, не требует крупных вложений. Готовый продукт можно получать прямо у себя дома.

Заключение

Выполненная работа актуальна и важна. Мы изучили технологию ферментации Иван-чая и апробировали её. Гипотеза подтвердилась: в домашних условиях можно приготовить полезный и ароматный чай из кипрея, растущего в нашей местности.

Мы узнали историю и полезные свойства растения, опытным путем доказали неповторимый вкус и аромат напитка, создали авторские рецепты(Приложение 2). Доказали экономическую выгоду домашнего производства — его может освоить каждый без больших затрат.

Мы сочинили сказочную историю об Иван-чае (Приложение 3), рассказали её младшим школьникам, подготовили видеоролик (ссылка на видео: https://drive.google.com/file/d/1VMMT6iB_GqKiiIfRUTb_nj6ZpbrsmxJ/view?usp=sharing) и буклет «Как приготовить ферментированный Иван-чай в домашних условиях» (Приложение 4). Провели чаепитие для педагогов, получили положительные отзывы (Приложение 5).

Призываем всех собирать листья кипрея и готовить чай. Пусть Иван-чай дарит здоровье, радость и экономит бюджет.

В будущем планируем изучить содержание полезных веществ в чае и освоить ферментацию других растений.

Список источников информации

1. Даников Н.И. «Целебный Иван-чай» изд-во «Эксмо» 2016 с.47

2. Корсун В. Ф., Викторов В. К. и др. . Русский Иван-чай. — М.: Артес, 2013. — 140 с. — ISBN 978-5-903926-13-8.

3. Корсунов В. Ф., Викторов В. К. Уникальные лечебные свойства сорняков.– М.: Изд-во Центрополиграф, 2015.– 270 с

4. Красиков С. Легенды о цветах Москва Молодая Гвардия 1990

5. Майданцев Г. А. Древнерусский Иван-чай. Сбор, ферментация, сушка, целительные свойства.– М.: Изд-во Перо, 2014.– 84 с.

6. Шрётер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. — С. 175. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.

7. Как правильно сушить листья Иван – чая [Электронный ресурс]: Славянские традиции. – Электрон.дан. – М., 2015. –Режим доступа:http://www.rutraditions.ru/news/kak-pravilno-sushit-listya-ivan- chaya( 29 июня 2020 г)

8. Народные названия Иван-чая [Электронный ресурс]: узколистный–

9. https://ru.wikipedia.org/wiki/Иван-чай

10. Стихи Светлана Пригоцкая [Электронный ресурс]: https://stihi.ru

Приложение 1

Результаты анкетирования

«Что вы знаете об Иван-чае»

В анкетировании приняли участие 40 человек.

Вывод: 95% опрошенных знают о растении Иван-чай, но есть такие, кто не знаком с этим растением (5%).

Вывод: Многие знают о том, что из кипрея можно приготовить чай (79%), но 21% опрошенных не слышали об этом.

Вывод: Многие пили чай из кипрея (79%), но 21% опрошенных не доводилось пить такой напиток.

Вывод: 58% опрошенных никогда не покупали Иван-чай в магазине, но всё же напиток из кипрея популярен, так как 42% респондентов покупают Иван-чай в магазине.

Вывод: 53% опрошенных не слышали о том, что напиток из Иван-чая можно приготовить в домашних условиях, но 47% респондентов знакомы с тем, что чайный напиток их этого растения можно приготовить дома.

Вывод: 53% опрошенных никогда не готовили Иван-чай дома, но 47% респондентов с знакомы с этой технологией и пробовали это делать.

Приложение 2

Коллекция авторского чая

Приложение 3

Сказочная история об Иван-чае

«Цветок с достоинством»

Я часто бываю в лесу. Там так красиво! Каждую прогулку я приношу домой массу впечатлений. Сегодня я решила совершить воображаемую прогулку.

Закрыв глаза, я перенеслась в наш любимый лес. Было лето. Лес наполняли разнообразные звуки, краски и запахи. У кустика притаились зайчата, которых я видела прошлой зимой. Вдоль поля прогуливалась лисица в поисках добычи. В осиннике кто-то зашуршал, и на поляне появился лось, который перебегал нам дорогу.

Я осмотрелась. Вот малина, манящая своим ароматом, и земляничка, мелькающая красными капельками сквозь траву. Березка — настоящая русская красавица в зелено-белом сарафане. А это наша любимая ёлочка — символ Нового года, самого любимого праздника всех взрослых и детей. На верхушке ели трудится дятел — лесной доктор. По стволу суетливо взбирается белочка. Между пеньками мелькнули три чёрненькие полосочки. Это бурундучок торопится в свой домик.

Так незаметно я подошла к полянке. Кое-где здесь ещё видны остатки обгорелых деревьев — память о неосторожном обращении человека с огнём. Сейчас на этом месте новосёл — цветок, похожий на малиновый колос. Он всё лето красуется здесь. Я узнала его. Это Иван-чай.

Я подошла поближе и только хотела насладиться его ароматом, как вдруг он ожил и заговорил со мной.

— Здравствуй, гостья дорогая! Опять за листочками моими пришла? — неожиданно для меня начал разговор Иван-чай. — Я тебя сразу узнал.

— Спасибо тебе, Иван-чай! В прошлом году мы из твоих листьев сделали замечательный ароматный копорский чай, — ответила я. — Вот только почему он так называется?

— Я расскажу тебе, — начал Иван-чай. — Чай такой начали делать в селе Копорье Петербургской губернии. Отсюда и название. Он давал красивый цвет и был очень ароматным. Приготовить его мог любой крестьянин, тогда как заморские чаи были не по карману беднякам. Да ещё и от головной боли мой чай помогает и другие разные болезни врачует. Но сила моя не только в чае.

— А в чём же ещё? — заинтересовалась я.

— Жизнь моя, — продолжал Иван-чай, — поинтереснее сказки будет, и людям я всегда пригожусь.

Совсем недавно считали меня люди сорной травой. Лесники с корнем вырывали. Думали, что молодые сосёнки заглушать стану: свет и влагу отберу. А я для них вроде печки. Согреваю от холода. Приходи осенью, когда ударят первые морозы, и увидишь, что вся трава кругом в инее, а я стою, как и прежде. Инея на мне не бывает. Заходи в мои заросли. Обогрею. Я тепло умею выделять. Сам морозов не боюсь и соседей своих спасаю. Сосенкам молодым нянькой прихожусь.

А ещё я знатный медонос. Посмотри внимательно на мои цветы. Они сплошь покрыты каплями нектара.

И не только мед из моих цветов ценят люди. По мне можно время проверять. Раскрылись мои цветы — значит, наступил седьмой час.

И народным знахарям я помощник. Они собирают мои цветки для своих лечебных дел. В цветках моих великая целебная сила.

Я и кормильцем людям могу быть. Из молодых моих побегов получается отменный салат. Варёные корни вместо картошки подойдут. А из высушенных стеблей делай муку и пеки лепёшки. Только не забудь масло из семян отжать. Но и это ещё не всё.

И в доме я полезным буду. Подушку или одеяло набить надо — бери мои пушинки, в которых семена созревали. Для пряжи стебель мой подойдёт. Из него и верёвка отличная выйдет.

— А почему тебя Иваном нарекли? — спросила я.

Немного подумав, Иван-чай промолвил:

— Душой я щедр, стоек и на все руки мастер, совсем как русский Иван.

— Какой же ты полезный цветок, цветок с достоинством! — восхитилась я рассказом Иван-чая. — Я обязательно запомню всё, что ты мне рассказал.

В этот момент я открыла глаза. Моя прогулка закончилась. Я подумала, каждый цветок, каждый кустик, каждая травинка, зверушка, букашка — это живое существо со своей историей и тайнами, которые мы, люди, должны знать и изучать, чтобы уметь разумно использовать.

Приложение 4

Буклет

«Как приготовить ферментированный Иван-чай в домашних условиях»

Приложение 5

Отзывы о чайном напитке из Иван-чая от педагогов школы