XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Полезные лакомства
Автор работы награжден дипломом победителя II степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
Введение
Когда я был маленьким, часто болел простудными заболеваниями, и моя бабушка всегда готовила варенье из сосновых шишек, а моей бабушке – её бабушка. Я запомнил этот вкус лакомства, вкус из детства, который напоминает мне о родной деревне моей бабушки. Дом бабушки в деревне плотно окружают сосны, пушистые и молодые. А на полянках возле них бывает много шишек. Природа нашего уральского края богата и красива и мне интересно узнавать о ней новое и интересное. Поэтому, я решил узнать больше о дереве сосне и его полезных свойствах и приготовить полезные лакомства из молодых сосновых шишек.
Так получился мой проект «Полезные лакомства»
Цель моей работы: изучение и апробация рецептов приготовления полезных лакомств из молодых сосновых шишек
Достижение данной цели возможно решением следующих задач:
1.Узнать интересные факты о дереве сосна и ее пользе для здоровья
2.Изучить полезные свойства зелёных сосновых шишек из разных источников
3. Приготовить полезные лакомства из молодых сосновых шишек
4. Презентация проекта одноклассникам.
Продукт проектной деятельности: варенье из сосновых шишек, сосновый мед, цукаты из сосновых шишек
Методы работы над проектом:
Изучение литературных источников
Анкетирование одноклассников
Презентация собственного опыта
I Теоретическая часть
1.1.Интересные факты о сосне
Сосна - известное, любимое в нашей стране вечнозеленое, хвойное дерево. Многие знают о живительных, целебных свойствах воздуха соснового бора, насыщенного фитонцидами. Эти вещества подавляют рост, губительно воздействуют на развитие бактерий. Даже просто погулять в таком лесу чрезвычайно полезно.
Это величественное, удивительно красивое дерево испокон веков дарит людям здоровье, избавляет от недугов. Лечебными свойствами обладает ее хвоя, почки, молодые побеги, смола-живица, а также молодые зеленые шишки. Не все знают, насколько вкусное, очень полезное варенье из них получается, а еще очень необычные и полезные сладости. Правда, чтобы они принесли пользу, нужно знать, когда собирать шишки и уметь правильно их готовить.
1.2. Полезные свойства сосновых шишек
Лечебные свойства молодых сосновых шишек были известны еще древним знахарям. Они заготавливали эти дары леса наравне с живицей и хвоей, а потом использовали для лечения желудка, суставов, органов дыхания. Современные исследования показали, что шишки сосны действительно обладают рядом полезных качеств. Недаром их все активнее применяют в альтернативной медицине для лечения и профилактики самых разных заболеваний. Польза сосновых шишек проявляется и благодаря содержащемуся в них танину. Это вяжущее вещество борется с воспалениями, кровотечениями и токсинами. Аскорбиновая кислота в составе укрепляет иммунитет и успокаивает нервную систему. Молодые сосновые шишки также содержат витамины В, К и Р, кальций, железо, магний, фосфор, цинк и другие полезные макро- и микроэлементы.
В шишках содержатся фитонциды – биологически активные вещества, которые уничтожают или сдерживают рост опасных бактерий, повышают иммунитет.
Сосновые шишки оказывают отличный положительный эффект при лечении органов дыхания, очищении организма, укреплении опорно-двигательного аппарата. Хорошо воздействуют на иммунную систему, органы обоняния.
Многим известны рецепты средств на основе сосновых шишек, применяющиеся при гипертонии и для устранения последствий инсультов. Помогают они и при варикозном расширении вен. При внутреннем употреблении препаратов, приготовленных из шишек хвойного дерева — сосны, в домашних условиях, нет, пожалуй, такого органа, на который бы они не влияли.
II Практическая часть
2.1. Сбор сосновых шишек
В зависимости от региона и климатических условий, сроки сбора сосновых шишек отличаются. Обычно их собирают в конце мая – июне, сразу перерабатывают, либо сушат и хранят до зимы. В ход идут именно зеленые сосновые шишки, которые еще нераскрыты. Выбирают мягкие экземпляры до 4-5 см в длину и без дефектов.
Собирают сосновые шишки в экологически чистых районах. Для сбора сосновых шишек выбирают деревья подальше от дорог и промышленных производств. Дерево, на котором произрастает сырье, должно быть здоровым, это всегда сразу заметно. Не нужно забывать о перчатках, так как смола потом плохо отмывается, если собирать шишки без перчаток. Собранные шишки сразу же подлежат переработке на средства по тому или иному рецепту.
Итак, шишки собраны. Приступаем к их обработке.
2.2 Технология приготовления лакомств из сосновых шишек
Технологическая карта изделия
|
Этап работы |
Краткое описание |
|
1.Сбор и обработка зеленых шишек сосны |
|
|
2.Приготовление Варенья из сосновых шишек |
Шишки промываются водой несколько раз, очищаются. Заливаются холодной водой на несколько часов, можно на сутки Ставим варить варенье в кастрюле с толстым дном. В процессе варки нужно убирать пену и смолу, которая скап-ливается на стенках кастрюли, варим около 2 ч на медленном огне, пока сироп не станет красноватого цвета Варенье готово! |
|
3. Приготовление соснового мёда |
Варим шишки на медленном огне 30 мин, сразу добавляем цедру лимона, дать настояться сутки Процедить получившийся отвар По вкусу добавить сахар и еще варить около 2 ч, пока отвар не загустеет Мёд готов! |
|
4. Приготовление цукатов из сосновых шишек |
Шишки варятся на слабом огне в сладком сиропе в кастрюле с толстым дном в течение 3 – 3,5 часов, убирается накипь и смола приварке Важно следить, чтобы шишки не разорвало |
|
Шишки нанизываем на зубочистки или шпажки и ставим в духовку сушиться при температуре 50 С на 1-2 часа Мы решили ускорить процесс, выставили температуру 80 С и шишки «сгорели» Первая попытка оказалась неудачной! Во второй раз тоже неудачной, мы решили, что шишки еще сыроваты и продержали их почти 3 часа в духовке.Третья попытка оказалась удачной, мы получили цукаты и для вкуса добавили к рецепту мед. У нас получились цукаты из сосновых шишек! |
2.3 Экономический расчет себестоимости продукта
|
Название лакомства |
Цена ингредиентов, приобретенных в магазине |
Стоимость продукта |
|
Варенье |
1кг сахара -66 руб. 1 лимон- 50 руб. |
800 г -116 руб. |
|
Сосновый мед |
1 кг сахара- 66 руб. |
600 г – 66 руб. |
|
Цукаты |
Сахар 500 г -33 руб. Лимон – 50 руб. |
300 г – 83 руб. |
Сравним цены на эти лакомства
|
Цена в магазине на OZON |
Стоимость продукта собственного приготовления |
|
|
Варенье из сосновых шишек |
557 руб за 480 г |
116 руб за 800 г Экономия 441 руб |
|
Цукаты из сосновой шишки |
635 руб за 300 г |
149 руб. за 300 г (из-за неудачных попыток) или 83 руб за 300 г Экономия 552 руб. |
Вывод: Для приготовления цукатов у нас ушло 1кг 500 г сахара, так как первые две попытки получения продукта оказались неудачными. Из таблицы видно, что приготовить полезные сладости своими руками не только интересно, но и выгодно! Сосновый мед в продаже мы не нашли.
Противопоказания или особенности употребления
При употреблении сладостей из сосновых шишек, нужно знать о возможной аллергической реакции, поэтому начинать нужно с небольших объемов полезных сладостей;
Варенье и цукаты имеют привкус горьковатый, вяжущий, много их не съешь и все- таки важно соблюдать чувство меры, чтобы не навредить своему здоровью.
В рецептах указано, что такие сладости не рекомендованы людям с заболеваниями почек и печени.
Презентация собственного опыта для одноклассников
Я приготовил анкету для ребят третьих классов. Участвовали в анкетировании 52 человека. Рассмотрим результаты анкетирования.
Анкета:
Вывод: Из проведенного опроса моих ровесников, следует , что большая часть ребят не знает , чем полезны для здоровья молодые сосновые шишки и не пробовали полезные сладости из них в виде варенья и цукатов. Большая часть ребят предположила, что молодые сосновые шишки нужны для лечения простудных заболеваний и укрепления иммунитета, но есть и ребята, которые не знают о пользе этих лечебных сладостей.
Поэтому, для ребят я подготовил презентацию и рассказал о пользе молодых сосновых шишек и сладостей, приготовленных в домашних условиях.
Заключение
При работе над проектом я прочитал интересные факты о дереве сосна и его пользе для здоровья человека, узнал о полезных свойствах молодых сосновых шишек. Под руководством бабушки по готовым рецептам приготовил полезные лакомства из шишек сосны: варенье, мёд и цукаты. Убедился, что варенье из шишек может вылечить кашель и эффективно при гриппе, бронхите, ангине и других заболеваниях. Для своих одноклассников рассказал о пользе этих лакомств для здоровья, приготовил дегустацию сладостей и познакомил с народными рецептами лечения сосновыми шишками. Мой проект цели достиг, задачи проекта выполнены.
Литература
А.Смирнов «Зачем елке иголки», М.,-издательство АСТ,2015 («Почемучкины книжки»
С.Махотин «Прогулки по лесу», М., Издательство «Белый город», 2009
https://www.altzapovednik.ru/info/publikatcii/zametki-dendrologa/sosna-obyknovennaya.aspx
https://greenapteka.ru/
https://vk.com/fito_travo
https://bigenc.ru/c/sosna-obyknovennaia- d0a9c5?ysclid=m639eptp8y651508966
https://gotovim-doma.ru/recipe/16431-sosnovyy-sirop-sosnovyy-med-iz-pobegov-sosny