XXVIII Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке
Пчелиный дар – настоящее чудо природы
Автор работы награжден дипломом победителя II степени
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF
«Мёд - чудесный дар природы,
в создании которого участвует пчела и цветы» - Е. Цандер.
«Хорошо, когда пища является лекарством,
а лекарство - пищей» - Гиппократ.
Введение
С раннего детства я люблю мед. Как-то я спросила у родителей: «А где вы покупаете мед?». Мама ответила: «На пасеке». Она мне и рассказала, что в нашем городе есть две пасеки: пасека Елены Юрьевны С. и пасека Надежды Ивановны К.. Всегда мне хотелось побывать на пасеке. И вот моя мечта осуществилась. Осенью мы с учителем посетили пасеку Елены Юрьевны С. Елена Юрьевна с детства любила заниматься пчелами. Она изучила много литературы о пчелах и знает о них всё. Именно здесь я узнала много удивительного о жизни, работе этих необычных трудяг. Елена Юрьевна рассказала, что натуральный пчелиный мед — это сокровище для человека.
Я была в восторге от экскурсии! (Приложение 1).
Как же такое возможно, что же в нем такого волшебного и почему он так полезен для здоровья? Эти вопросы очень меня заинтересовали, и я решила провести исследование.
Актуальность.
Мед — это натуральный полезный продукт, который употребляют люди с древних времен. Но даже не все взрослые знают о уникальности этого продукта. Ведь мед это кладовая молодости, здоровья и долголетия. Люди должны знать, что ежедневное употребление меда помогает сохранить здоровье на долгие года.
Гипотеза:
Предположим, что натуральный пчелиный мед обладает уникальными качествами и представляет собой ценнейший продукт для человека.
Цель: изучение свойства меда и его пользы для человека.
Задачи исследования:
1. Познакомиться с историей возникновения мёда.
2.Выявить полезные свойства мёда
3. Познакомиться с медовыми продуктами
4.Изучить интересные факты о меде
5.Провести наблюдение и эксперименты, сделать выводы
6. Создать буклет для туристов
Предмет исследования - мёд
Тип проекта: исследовательский
Методы исследования:
1. изучение литературы;
2. наблюдение;
3. исследование;
4. анализ полученных результатов;
5. фотографирование.
Продукт проекта: буклет о пользе мёда.
1. Теоретическая часть
1.1 История возникновения меда.
Чтобы узнать, что такое мёд, я обратилась к толковому словарю С.И. Ожегова. «Мёд – сладкое, густое вещество, вырабатываемое пчёлами из нектара. Ценный продукт питания человека».
Великие и удивительные свойства мёда по достоинству оценил уже древний человек. Известно, что дикий мед добывали еще 15 тыс. лет назад, в раннем каменном веке. Именно тогда был сделан рисунок, обнаруженный в Аранской пещере, неподалеку от испанского города Валенсия. На нем изображены люди, взобравшиеся по веревкам к отверстию на высокой скале. Один из них достал оттуда соты и переложил в корзинку, а вокруг людей в это время летают пчелы.
Рис.1. Наскальный рисунок добычи мёда.
В Древнем Египте пчеловодство было весьма уважаемым занятием, начиная с 3200 г. до нашей эры на гербе фараонов всегда присутствовали пчелы.
Рис.2. Герб фараонов
В Древнем Египте улья устанавливали на плотах и плыли вдоль Нила.
Пчелы собирали мед на берегу и возвращались в улья.
Индийское название пчелы - « медхукара», то есть «делающая мед». О ней упоминается в мифах, песнях и старинных законах. Индийский бог солнца - Вишну изображается в виде маленькой пчелы, отдыхающей в чаше цветка лотоса.
Рис.3. Индийский бог солнца – Вишну
Добывание меда - старинный славянский промысел. Так, в древности люди не задумывались над разведением пчел, а занимались обыкновенной охотой на мед. Происходило это следующим образом. Сначала они отыскивали дикие пчелиные семьи, которые могли обосноваться в расщелинах скал, или обычных дуплах деревьев. А, затем выламывали соты, разумеется, разрушая при этом само гнездо. Мед, собранный таким способом был, конечно, очень вкусен. Да, только пчелы гибли в больших количествах. Вплоть до 18 века мёд являлся основным сладким продуктом в России. Человек стал думать, как же и лакомство раздобыть, и пчелок не обидеть. И, решил он, что больше не будет ничего ломать, а станет забирать из дупла только часть меда. Стали жить пчелы с людьми вполне дружно. Но, ведь насекомым не прикажешь где строить «дом», правда? А, ходить по всему лесу, разыскивая семьи «своих» пчел не очень-то и удобно. Тогда решено было вырубать дупла для пчел самостоятельно и располагать их в одном месте! Возникло новое направление деятельности человека, называемое бортничеством («борть» - это и есть дупло). Сам бортник (пчеловод) выбирал приглянувшуюся полянку, ограждал ее, и переносил вырубленные из деревьев гнезда пчел. Некоторые семьи он даже переселял в новые, построенные им самим «дома». Только после этого возникло пасечное пчеловодство. Пасека - это специальное место, как правило, вблизи жилья человека, где разводят медоносных пчел. Живут насекомые в специальных ульях - искусственных гнездах, сделанных руками человека из различных материалов (дерева, соломы, и даже полиуретана!) Сначала ульи делали неразборными. Это были обыкновенные колоды или же, плетеные из соломы, сапетки, которые обычно обмазывали глиной. Выдалбливали и простые дуплянки, мастерили ящики из досок. Но, достать мед из неразборного улья, не разрушив его, было невозможно! Только в 1814 году пчеловод Петр Иванович Прокопович изобрел рамочную систему ульев. Теперь не нужно было после каждого забора меда строить пчелам новый дом. Появились разборные (открывающиеся) ульи, в которые помещались специальные рамки. После заполнения их медом, рамки можно было спокойно доставать. .
Как же получается мёд?
Задала я вопрос Елене Юрьевне, и тут же получила на него ответ как теоретически, так и практически. Пчёлы живут в домиках-ульях, которые стоят рядами. В каждом домике живёт семья пчёл. Заглянем в улей. В улье – соты, в сотах - ячейки, в ячейках мед. Пчелы долго трудятся, прежде чем нектар, собранный с цветов станет медом. Для получения одного килограмма меда пчела облетает десять миллионов медоносных цветов. Пчелы, принесшие нектар в улей, передают нектар другим пчелам, которые засасывают его в медовый зобик. В результате этого процесса нектар соединяется со слюнными железами пчелы и кислородом. Так нектар доводится до желаемого качества и раскладывается в соты. Пчелы усиленно пытаются удалить из нектара лишнюю влагу. Для этого они машут своими крылышками. Так нектар сгущается и пчелы неоднократно переносят его из одних ячеек в другие. Мед считается «зрелым», когда количество влаги в нем становится минимально. Только после этого мед бережно запечатывается воском. Им пчелы питаются сами и кормят своих личинок. Когда соты в ульях заполнены, пасечники приступают к сбору меда. (Приложение 2)
-
Уже много столетий 14 августа на Руси празднуется «Медовый Спас» - праздник освящения мёда. С этого дня люди приступают к медосбору.
1.2. Полезные свойства меда
Чем же так полезен мёд?
В составе мёда - 65-80% фруктозы и сахарозы, содержит в себе уникальный набор витаминов, минеральных веществ, органических кислот, ферментов, микроэлементов, противобактериальных веществ.
Мед просто кладезь энергии, судите сами:
В 100 г натурального цветочного мёда содержится 3150 килокалорий. (В шоколаде - 600 ккал)
Мёд, в отличие от таких продуктов, как мясо, хлеб, молоко, картофель, усваивается на 100%.
30% раствор мёда, по наличию входящих в него полезных веществ и степени усвояемости организмом, приравнивается к грудному молоку матери.
О целебных свойствах пчелиного мёда знают многие. Мёд можно назвать удивительным природным лекарством, оказывающим неповторимое воздействие на организм человека.
Мёд обеззараживает, убивает микробов. Мёд является мощной энергетической подпиткой, так как усваивается организмом человека на 100%. Оказывает противовоспалительное, рассасывающее и тонизирующее действие. Мёд нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов. Мёд является профилактическим средством от кариеса, стоматитов. Мёд предупреждает склероз, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма.
Еще в древности люди замечали, что охотники за диким медом не страдали заболеваниями суставов, сосудистой системы, обладали хорошим здоровьем и были долгожителями. И как не странно, это происходило оттого, что их часто жалили пчелы. Пчелиный яд оказался отличным лекарством. Народная медицина издавна применяла пчелиные укусы при лечении ревматизма и других болезней, связанных с простудой. В народе говорят о пчелах: «Кого жалят, того и жалуют», а когда человеку желали здоровья, часто говорили: «Да ужалит Вас пчела».
Хранения меда зависит от условия хранения! Мёд нельзя хранить в металлической посуде, в холодильнике, он боится солнца и тепла. Так же нельзя хранить в пластиковой бутылке. Лучшее место для мёда там, где сухо, прохладно, темно и ничем не пахнет, например кладовка или кухонный шкаф. Хранят мёд в стеклянной, глиняной, фарфоровой или деревянной посуде с плотно закрытой крышкой. Употребляя мёд с теплой водой или разогревая засахаренный мёд, нельзя доводить температуру до 60 градусов - это предел, после которого структура мёда распадается, меняется цвет, исчезает аромат, а витамин С, который может жить в мёде долгие годы, разрушается.
1.3 Медовые продукты
Любому человеку, необязательно пасечнику, полезно будет знать, что продукты пчеловодства не ограничиваются одним медом. Елена Юрьевна С. и Надежда Ивановна К. рассказали мне о ценных продуктах, которые получают от пчел. Эти продукты очень разнообразны по происхождению, составу, свойствам и значению для человека. Все они пользуются спросом.
Широкое применение в медицине и косметике находит прополис - уникальный пчелиный клей. Его используют при лечении ран, ожогов, при обморожении, применяют при туберкулезе легких, ангинах, заболеваниях кожи, слизистой оболочки рта, добавляют в лечебные зубные пасты и кремы.
Цветочную пыльцу называют чудо продуктом. Она, как и мед, служит пищей пчелам, богата белками и витаминами. В ней содержатся жиры, минеральные соли, вещества роста, гормоны. Пыльцу рекомендуют употреблять при малокровии, истощении, слабости и многих других заболеваниях. Пыльца снимает усталость и повышает настроение. Я сама видела как пчелы несут пыльцу в ульи, но входе в улей она с их лапок осыпается, остается в лотке. Вот так пчеловоды собирают ее, потом сушат и она готова к употреблению. Зёрна пыльцы-это клад для человека.
Перга – ещё один ценный продукт пчеловодства. Пчёлы получают данное вещество из зёрен пыльцы, которые мёдом запечатываются в сотах. Это ценнейший белковый корм, который пчёлы используют для взращивания своих личинок, а люди его называют «перга пчелиная».
Забрус – это верхние крышечки, срезанные полоской с запечатанных медовых сотов. Запасаться ими рекомендуется на целый год, так как срезаются они перед откачкой мёда. Народная медицина издавна знает об их лечебных свойствах. Получается, что забрус по своему составу намного превосходит обыкновенный воск. Применяемые в комплексном виде, эти продукты усиливают лечебный эффект друг друга. Очень полезно жевание забруса. Его компоненты улучшают обмен веществ в организме, благотворно влияют на кровообращение и мышечную работоспособность, а воск укрепляет десны. Рекомендуется жевать забрус в течение 5 – 10 минут, по столовой ложке 4 раза в день. Забрус охотно жуют даже дети, так как он приятен на вкус.
Маточное молочко представляет собой жёлто-белую желеобразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом. Маточное молочко обладает целебными свойствами. Оно активизирует в организме обменные процессы, расширяет кровеносные сосуды и снижает кровяное давление, повышают тонус, работоспособность, стимулируют деятельность центральной нервной системы. Наилучшие результаты молочко дает в натуральном виде.
Пчелиный яд является не только прекрасным лечебным средством при некоторых заболеваниях, но и обладает профилактическими свойствами. Известно, что пчеловоды, благодаря пчелиным ужалениям, как правило, не болеют ревматизмом. На пасеке Елены Юрьевны есть эпи комната, где можно получить такую процедуру.
Воск - производится в брюшной полости пчелы во время переработки нектара в мёд. Воском пчелы пользуются для того, чтобы закрывать заполненные мёдом ячейки. Представляет собой многокомпонентное твёрдое вещество от белого (с лёгким жёлтым оттенком) до жёлто-бурого цвета с характерным медовым запахом. Под действием солнечного света в тонких слоях пчелиный воск осветляется. При наличии примеси прополиса пчелиный воск может приобретать зеленоватый оттенок.
Применяется воск в фармакологии при лечении кожных заболеваний , а также для заживления ран и в качестве противовоспалительного средства. Воск используют в фармацевтической практике для приготовления мазей
В косметологии его используют в состав кремов, губной помады, румян, карандашей для подкраски бровей и ресниц, дезодорантов, питательных масок и т. д.
В промышленности.
Наш пчеловод - Надежда Ивановна К. не остановилась на разведении пчел и выкачки меда. Надежда Ивановна увлеклась изготовлением сувениров из воска. Как она говорит: « Это мое хобби». Её сувениры пользуются спросом не только в нашем городе. У наших пчеловодов есть свои бутики, где они продают всю медовую продукцию. Познакомиться с ними можно через социальные сети, такие как ВК и MAX.
Она содержит большую пасеку. При встрече, Надежда Ивановна рассказала мне, что она пчеловод в 4 поколении. Всё в их семье началось с прабабушки и живет это семейное производство посей день. (Приложение 3)
1.4 Интересные факты
В русском народном календаре несколько дней Зосимы, и все они тем или иным образом связаны с пчелами. В частности, на июльского Зосиму пчелы начинают заносить мед в ульи и заливать соты. Поэтому пчельники старались попусту не беспокоить насекомых; если же доводилось пройти мимо улья, нужно было произнести заговор: «Рой, гуди, в поля лети! С поля домой возвращайся — медок неси!».
Распространены были среди пчеловодов и другие обычаи, соблюдение которых гарантировало хороший сбор меда. Среди них были как рациональные (например, селить под крышками ульев синиц, которые уничтожают вредителей), так и ритуальные (так, в качестве жертвы для духа — покровителя пчеловодства в землю закапывали кувшин с медовухой).
Пчел на Руси почитали всегда. Об этом свидетельствует множество пословиц, поговорок. Среди них такие: «Пчела — божья угодница, доставляет воск на свечи»; «Пчела жалит только грешника»; «Для пчелы всякий урок легок»; «Пчел разорить — что человека убить». Существовали и особые приметы: если пчелы летят к ульям — скоро дождь, а если сидят на стенках — к сильной жаре.
Считалось, что если пчельник не заломает сота, то соседние пчёлы вытаскают весь мёд. По традиции разрешалось есть освящённый церковью мёд именно с этого дня. Мёд ели с хлебом или различными блюдами. Хозяйки пекли медовые пряники, блины с маком и мёдом, пироги, булочки, плюшки с маком. Селяне знали, что мёд обладает особой силой и пригоден для лечения многих болезней. С утра пчеловоды старательно высматривали, осеняясь крестным знамением, ульи, выбирая среди них самый богатый по медовому запасу. Облюбовав улей, «выламывали» из него соты и, отложив часть их в новую, не бывшую в употреблении деревянную посудину, несли в церковь. После обедни священник благословлял «новую новину» от летних трудов пчелы, «Божьей работницы», и начинал святить принесённый в сотах мёд.
После Медового Спаса уже не купались: лето клонится к закату, вода цветёт, птицы замолкают, пчела не носит сборы, грачи собираются в стаи и готовятся к отлёту, отцветают розы, отмечается отлёт первых ласточек и стрижей.
Древние Греки считали мед пищей богов. Лекарь Гиппократ живший 2,5 тысячи лет назад применял мед в лечебных целях и ежедневно употреблял его в пищу. Он прожил 109 лет.
При раскопках египетских пирамид были обнаружены сосуды с медом. Удивительно, но мед был пригоден в пищу. Срок годности меда превышает не только жизнь человека, но даже цивилизаций. Можно сделать вывод , что мед это продукт с самым долгим сроком хранения.
После смерти тело Александра Македонского было погружено в мед и доставлено на родину в Африку из Индии. Тело нисколько не пострадало, хотя в то время не было ни самолетов, ни поездов.
Клеопатра- первая женщина, которая применяла мед в косметических целях. Ее рецепты красоты до сих пор используют женщины всех возрастов.
2. Практическая часть
Мне стало интересно узнать о качестве мёда. Для этого я провела опыты и сделала выводы. (Приложение 4)
Опыт №1. «Проверка мёда по липкости и вязкости» Опустим в ёмкость с мёдом пальчик. Мёд липкий, тянется за пальчиком длинной непрерывной нитью, образуя на поверхности мёда башенку, которая медленно расходится. Значит, мёд настоящий.
Опыт № 2. «Медовый стакан» Размешиваем мед в стакане с водой – если нет осадков – настоящий мед.
Опыт № 3. «Синий мед» Если в сладкую медовую воду капнуть йод и вода станет синей – мед не настоящий. У меня был светло-коричневый, значит - настоящий.
Опыт № 4 «Салфетка» Капнули ложку меда на салфетку и подождали 2 минуты – если есть водянистое пятно вокруг капли на салфетке – это не мед, если пятна не образовалось – мёд настоящий.
Опыт № 5 «Память меда» В тарелку помещаем ложку меда, заливаем простой холодной водой, можно будет увидеть рисунок – соты, откуда взяли мед (память меда) В ходе исследования я научилась определять настоящий мёд.
Опыт № 6 «Медовый крем» Растираем каплю мёда на руке, если кожа становится мягкой, бархатистой, то это мёд. Если есть ощущения сахара – мёд не натуральный.
-
Заключение
В процессе данной работы я узнала, что мёд - уникальный продукт, который приносит намного больше пользы, чем вреда. В его состав входит огромное количество витаминов и микроэлементов. Узнала, что мёд - это природный продукт, который производят пчелы из цветочного нектара, откуда он берет свою историю, и как его «делают» пчелы». Из беседы с родителями, с пчеловодами я пришла к выводу: мёд – это вкусный и полезный продукт. Его широко применяют не только в пищу, но и в лечебных целях. Я поняла, что мёд липкий потому, что в нём есть глюкоза, фруктоза, вода, минеральные вещества, витамины для здоровья детей и взрослых. Кроме того, я научилась определять качественный мёд, и теперь могу поделиться этими знаниями со своими одноклассниками.
Моя гипотеза доказана. Мёд - это сокровище для человека.
Список используемых источников:
1. Гребенников Е. Все о мёде? Книжный дом 2011г
2. Грибков А.А Волшебная сила пчелы- Издательство: Бестпринт,2006
3. Королев В., Котова В.,750 ответов на самые важные вопросы по пчеловодству: ЭКСМО, 2009 г.
4. Хайнбух Ф. Пчелы. Что человек и пчела значат друг для друга.
Интернет- ресурсы
1. Википедия // http://ru.wikipedia.org/wiki/Мёд
2. Все о меде // http://bashkir-med.narod.ru/bce.html
3 История меда, пчеловодства. Как появился мед и пчёлы? http://www.medpodillya.com/stati/istoriya-meda _
Приложение 1
Апидомик Домики-ульи
Приложение 2
Как живут пчелы
Добираемся до меда и пчел
Дуплянка
Приложение 3
Все о медовых продуктах
прополис чудо - воск
пыльца маточное молочко
В магазине у Надежды Ивановны К.
Поделки из воска Надежды Ивановны
Моя рамочка для мёда
Вскрываю соты и пробую мёд
Лечебные мази
Пчёлы принесли пыльцу
Приложение 4
«Проверка мёда по липкости и вязкости» « Медовый крем»
«Синий мёд» «Память мёда»
«Пятно» «Медовый стакан»
Изготовление свечи из воска