Изучение проблемы вредного влияния карамели на палочке на здоровье детей

XXIX Международный конкурс научно-исследовательских и творческих работ учащихся
Старт в науке

Личный портфель

Изучение проблемы вредного влияния карамели на палочке на здоровье детей

Григорьева А.Д. 1
1МБОУ СОШ №6 г.о. Мытищи
Болдырева Н.В. 1
1МБОУ СОШ №6 г.о. Мытищи
Текст работы размещён без изображений и формул.
Полная версия работы доступна во вкладке "Файлы работы" в формате PDF

Введение

Однажды вечером у меня заболел зуб, и на следующий день мы с мамой поехали к стоматологу. Стоматолог обнаружил у меня кариес. Я очень удивилась, потому что хорошо чищу зубы. Я узнала у доктора почему у детей появляется кариес. Одной из причин появления кариеса он назвал частое употребления карамелек на палочках. Мне стало очень интересно, ведь я всегда думала, что вреден для зубов только шоколад. Я решила изучить этот вопрос самостоятельно и поделиться собранной информацией со своими одноклассниками.

Объект исследования: карамель на палочке.

Цель исследования:

1) узнать вредна или полезна карамель на палочке для детей;

2) рассказать об этом одноклассникам, чтобы ребята больше знали о своем здоровье и заботились о нем.

Задачи:

1. Познакомиться с историей появления карамели на палочке;

2. Изучить состав карамели на палочке;

3. Проведение опытов с карамелью на палочке;

4. Провести беседу с педиатром и стоматологом о карамели на палочке;

5. Провести анкетирование среди одноклассников;

6. Проанализировать результаты и сделать выводы.

Методы исследования:

1. Изучение литературы и других источников информации;

2. Анкетирование;

3. Проведение опытов;

4. Наблюдение;

5. Интервьюирование [1].

  1. История появления карамели на палочке

Родина карамели на палочке - Испания. Создал эту конфету испанский кондитер в 1958 году.

Он обратил внимание на то, что когда дети кушают конфеты – у них липкие руки. Они вытирали их о свою одежду или одежду родителей. Поэтому кондитер создал карамель на палочке. Её можно было бы держать, не пачкая руки. Сначала палочка была деревянной, потом пластиковой.

Первые конфеты были в форме шариков и напоминали футбольный мяч. Их называли «Гол». В дальнейшем у карамели на палочке было много других названий.

  1. Состав карамели

В магазине я купила карамель на палочке со вкусом яблока и стала изучать его состав. И вот что я узнала – карамель состоит из:

сахара, глюкозного сиропа, регуляторов кислотности (лимонная кислота, молочная кислота), концентрированной фруктовой пасты (концентрированный сок из яблок, апельсинов, лайма, ананаса, лимона, вишни, черники, арбуза, ежевики; пюре из яблок, клубники, персика, малины, банана, манго, киви), ароматизаторов, красителей (куркумин).

Если часто употреблять сахар, глюкозный сироп - происходит ожирение, развитие сахарного диабета, дисбактериоз, кариес, ухудшение зрения, вред нервной системе и головному мозгу [2] [3].

Лимонная кислота, молочная кислота усиливают вкус. Они считаются безопасными при употреблении в пищу в умеренном количестве. В противном случае их употребление может привести к развитию кариеса, также может быть аллергия [4, c. 219-221, 276-279]. Помимо воды и сахара в леденцах содержится большое количество ароматизаторов и красителей. Если желтый, красный, розовый и оранжевый красители можно назвать просто вредными химикатами, то зеленый, синий и фиолетовый губительны для здоровья [4, c. 65-66].

Ароматизаторы содержат примеси, которые вредны для печени, почек, сердца. Во время варки леденцов часть ароматической фракции выкипает, а токсичная основа, в которой она была растворена, остается и вместе со сладостью попадает в детский организм [4, c. 565-584].

  1. Проведение опытов с карамелью на палочке.

Я решила проверить информацию о составе карамели на палочке и провела опыты.

Опыт №1. Я взяла 2 стакана с водой комнатной температуры, апельсин, карамель на палочке со вкусом апельсина (рис. 1). Растворила карамель на палочке в одном стакане с водой, а в другой стакан с водой положила дольку апельсина (рис. 2).

Наблюдая - я увидела в стакане, где была карамель на палочке, краска начала оседать на дно. Цвет воды стал оранжевого цвета (рис. 3).

Вывод: в карамели на палочке не сок апельсина, а краска с его запахом, т.е. ненатуральные красители. Также добавлены ароматизаторы.

Опыт №2. Сода, при взаимодействии с кислотой шипит и пузырится (происходит выделение углекислого газа). И я решила проверить, как будет реагировать сода на леденец. Я взяла стакан с водой комнатной температуры, карамель на палочке и пищевую соду (рис. 4). Растворила карамель на палочке в воде. Насыпала в данный стакан столовую ложку соды, которая тут же зашипела и запузырилась (рис. 5, рис.6).

Вывод: В карамели на палочке есть кислота.

Опыт №3. Я взяла карамель на палочке, свечу, спички, стакан с водой комнатной температуры (рис. 7). Поднесла к пламени свечи карамель на палочке. Он начал плавиться. Пошел черный дым и резкий запах. После этого я поднесла карамель на палочке к стакану с водой и капнула туда несколько капель (рис. 8). Через несколько минут на поверхности воды образовались темные пятна (рис.9).

Вывод: В карамели на палочке есть ароматизаторы и красители. Они горят и плавятся.

  1. Интервью с врачами

Я решила узнать экспертное мнение у моего участкового педиатра и стоматолога о вреде и пользе карамели на палочке. Для этого я предварительно составила 3 вопроса для проведения интервью:

Вопрос 1. Какую пользу приносит карамель на палочке?

Вопрос 2. Какой вред приносят карамель на палочке?

Вопрос 3. Рекомендации специалиста.

Пришла на прием к докторам и получила следующую информацию.

Педиатр пояснил мне, что химические добавки, красители и кислоты вредны для человека, также они могут вызвать аллергию, на теле появляется сыпь. От переедания сахара развивается тяжелая болезнь – сахарный диабет. Карамели на палочке плохо влияют на желудок ребёнка, при частом употреблении - вызывает ожирение. Пищевые красители, входящие в состав карамели на палочке, плохо влияют на нервную систему. Дети становятся гиперактивными, агрессивными, неусидчивыми, устраивают истерики, получают плохие оценки. И ещё карамель на палочке может вызывать травмы. Если ребёнок падает, то леденец вместе с палочкой попадает в горло, повреждая гортань. Часты случаи, когда конфета перекрывает дыхательные пути, приводит к удушению. Нельзя сосать карамель на палочке на ходу, а только в спокойной обстановке и сидя (рис. 10, рис.11).

По словам детского стоматолога от карамели на палочке с сахаром очень большой вред. Если его употреблять хотя бы раз в 3 дня, то это неизбежно приведет к развитию кариеса, потому что в нем содержится сахар. Микроорганизмы в полости рта едят сахар и выделяют кислоту. Кислота разрушает зубы.

Также карамель на палочке связывается со слюной и окутывает зуб сладкой пленкой, и все зубы будут подвержены развитию кариеса. Если грызть карамель на палочке - происходит скол зубов, и это место придется наращивать пломбой.

После употребления карамели на палочке обязательно чистим зубы с щеткой и пастой, применяем зубную нить.

Полезна карамель на палочке только с ксилитом. Бактерии в полости рта не едят ксилит и не образуют кислоту (рис. 12, рис.13).

  1. Анкетирование.

На уроке «Окружающий мир» я рассказала одноклассникам о своем исследовании. Мне важно было узнать на сколько хорошо они усвоили полученную информацию. Я составила анкеты и раздала детям (рис. 14, рис. 15).

После анализа анкет были получены следующие данные:

  1. В анкетировании приняли участие 31 человек, из них: 19 мальчиков, 13 девочек.

  2. Нравится карамель на палочке - 19 человек, не нравится – 12 человек.

  3. Клубничный вкус карамели на палочке нравится - 16 человек, вкус «колы» - 5 человек, вкус апельсина – 3 человека, вкус яблока – 2 человека, другой вкус – 5 человек.

  4. Родители покупают карамель на палочке редко – 24 человека, никогда – 5 человек, часто – 2 человека.

  5. Как часто хотели бы, чтобы родители покупали карамель на палочке: редко – 23 человека, никогда – 6 человек, часто – 2 человека.

  6. Карамель на палочке вредна для зубов считают 30 человек, 1 человек считает, что не вредна.

  7. Чистят зубы после карамель на палочке - 18 человек, не чистят – 13 человек.

  8. Считают, что вредна карамель на палочке для здоровья детей - 30 человек, не вредна – 1 человек.

Результаты и выводы:

  1. С помощью опытов выявила и подтвердила состав карамели на палочке - в нем есть вредные для здоровья ароматизаторы, кислоты и красители.

  2. Специалисты подробно рассказали о вреде карамели на палочке. Положительных свойств у нее нет.

  3. Заменить карамель на палочке нужно на мармелад, зефир, сухофрукты, овощи, фрукты, или карамель на палочке с ксилитом.

  4. Необходимо тщательно следить за гигиеной полости рта.

  5. Рассказала своему классу собранную информацию и провела анкетирование. По результатам анкет, было выявлено, что большинство детей больше узнали о вреде карамели на палочке.

  6. С данным исследованием я участвовала в ежегодной научной конференции «Ломоносовские чтения» для популяризации данной темы среди детей (рис. 16

Приложения

Рис. 1. Опыт №1.

Рис. 2. Проведение опыта №1.

Рис. 3. Результат опыта №1.

Рис. 4. Опыт №2.

Рис. 5. Проведение опыта №2.

Рис. 6. Результат опыта №2.

Рис. 7. Опыт №3.

Рис. 8. Проведение опыта №3.

Рис. 9. Результат опыта №3.

Рис. 10. Интервью с педиатром.

Рис. 11. Заполненный бланк интервью с педиатром.

Рис. 12. Интервью со стоматологом.

Рис. 13. Заполненный бланк интервью со стоматологом.

Рис. 14. Бланк анкеты.

Рис. 15. Проведение анкетирования в классе

Рис. 16. Выступление на конференции «Ломоносовские чтения» 2026 г

Список литературы

  1. О.Г. Левина. Первые шаги в науку. Как проводится исследование? Учебное пособие для школьников и педагогов. – ООО «Издательские решения». – 2019. – 46 с.

  2. https://ru.wikipedia.org/wiki/Сахар

  3. https://ru.wikipedia.org/wiki/Глюкозный_сироп

  4. Л.А. Сарафанова. Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е изд., перераб. и доп. – Издательство «Профессия». – 2012. – С.219-221, 276-279, 65-66, 565-584.

  5. Г.О. Магомедов, А.Я. Олейникова, И.В. Плотникова, А.Ф. Брехов. Технология карамели. – СПб.: ГИОРД. – 2008. – С.7-12

Просмотров работы: 2